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03/09/2016

RILLETTES EXPRESS DE MAQUEREAUX

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
INGREDIENTS:
100gr de fromage blanc à 20% de MG
1 boîte de filets de maquereaux au vin blanc
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de câpres
quelques brindilles de ciboulette ciselée
poivre
sel
PREPARATION DE LA RECETTE:
Mélanger la moutarde avec le fromage blanc. Ajouter les filets de maquereaux en les écrasant à la fourchette.
Saler, poivrer, puis ajouter les câpres et la ciboulette ciselée.
Servir ces rillettes avec du pain grillé.
Pour varier cette recette, vous pouvez remplacer les filets de maquereaux par une boîte de sardines ou du saumon fumé haché.

30/01/2016

MAQUEREAUX AU VIN BLANC

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 maquereaux vidés et étêtés
1 oignon
1/2 litre de vin blanc sec
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 petit piment oiseau
10 graines de coriandre
2 clous de girofle
5cl de vinaigre de vin blanc
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 210° (th7). Rincer les maquereaux, puis les aligner dans un plat.
Mettre dans une casserole le vin blanc, le vinaigre et toutes les aromates. Saler puis porter à ébulition 5mn. Verser ce court-bouillon sur les maquereaux et enfourner-les 30mn.
Déguster ce plat tiède ou froid. Vous pouvez le conserver plusieurs jours au réfrigérateur, et même le congeler par portion.

21/11/2015

POULET A L'ANGEVINE

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TEMPS DE PRÉPARATION: 10mn

TEMPS DE CUISSON: 35mn

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

5OOgr de filet de poulet

500gr de champignons de Paris en lamelles

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10gr de beurre

20cl de crème fraîche à 15% de MG

50cl de vin blanc sec

sel, poivre

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Émincer l'oignon et les champignons en lamelles, couper le poulet en cubes.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, et faire revenir l'oignon. Ajouter les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajouter les champignons, saler, poivrer, puis couvrir avec le vin blanc et laisser mijoter à couvert pendant 35mn. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Vous pouvez servir ce plat accompagné de pâtes fraîches.

 

 
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