MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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27/08/2016

LAPIN A LA PROVENCALE

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 35mn
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 râbles de lapin (800gr)
1 échalote ciselée
1 grosse boîte de tomates pelées concassées
15cl de vin rouge
12 olives dénoyautées et coupées en morceaux
1 poivron vert taillé en cubes
1 poivron rouge taillé en cubes
2 gousses d'ail émincées
250gr de champignons frais ou en boîte
1 branche de romarin
poivre
sel
PREPARATION DE LA RECETTE:
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les râbles de lapin avec l'échalotte pendant 1mn. Saler, poivrer, puis ajouter la boîte de tomate et le vin rouge. Remuer et décoler les sucs de viande, et laisser cuire 4mn tout en mélangeant.
Ajouter les poivrons, les olives, l'ail, les champignons et le romarin.
Couvrir et laisser cuire pendant 30mn en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. 
 

12/03/2016

TAJINE DE POISSON

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISON: 45mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 filets de poisson
500gr de pommes de terre
3 tomates
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons émincés
4 citrons confits
1 dose de safran
15cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1 jus de citron
persil plat
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper les filets de poisson en deux. Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en rondelles d'un centimètre. Peler les tomates, les couper en quartiers. Émincer l'ail et l'oignon. Couper les citrons confits en quatre. Diluer le safran dans 15cl d'eau.
Mettre un tajine en poterie culinaire sur la plaque de la cuisinière à feu moyen. Y faire chauffer l'huile, puis faire fondre l'oignon 2mn sans laisser colorer. Ajouter les tomates, parsemer d'ail, saler et poivrer.
Bien repartir la préparation dans le fond du plat.
Hors du feu, étaler les rondelles de pommes de terre, glisser les morceaux de citron confit, saupoudrer d'épices, saler et poivrer. Arroser d'eau safranée. Coiffer le plat à tajine et l'enfourner 30mn.
Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de poisson côte à côte, les saler et les poivrer, les arroser du jus de citron, puis enfourner à nouveau avec le chapeau pour 15mn.
Au moment de servir, parsemer le plat de persil.
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Si vous ne possédez pas de plat à tajine en céramique culinaire adapté à la flamme et au four, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte avec un couvercle. 

05/03/2016

NUGGETS ALLEGES DE POULET ET SON KETCHUP MAISON

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 10mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
400gr d'escalopes de poulet
2 oeufs
60gr de chapelure
1 cuillère à soupe d'huile vaporisée avec un spray
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Saler, poivrer.
Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette. Mettre la chapelure dans une autre assiette.
Tremper les morceaux de poulet dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, y pulvériser un peu d'huile avec le spray et faire cuire les nuggets 6 à 10mn en prenant soin de les retourner régulièrement.
Servez ces nuggets avec une salade et un ketchup maison.
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SAUCE KETCHUP MAISON
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TEMPS DE PREPARATION: 5mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS:
200grs de tomates pelées en boîte
1 oignon
1/2 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre
1/2 cuillère à café de 4 épices
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Dans une casserole, faire réduire les tomates concassées et tous les ingrédients pendant 30mn sur feu doux.
Saler, poivrer, puis mixer la préparation et la laisser refroidir.
Ce ketchup maison peut se conserver une semaine au réfrigérateur.

 
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