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11/07/2015

TARTARE DE CRABE EXOTIQUE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

180gr (égoutté) de chair de crabe en boîte ou surgelé

1 mangue

quelques feuilles de menthe fraîche

3 pamplemousses

5cl de lait de coco

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 goutte de Tabasco

quelques feuilles de roquette

quelques copeaux de noix de coco séchée

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REALISATION DE LA RECETTE:

Égouttez le crabe en le pressant pour retirer l'exédent d'eau, puis mettez-le dans un saladier. Pelez la mangue et taillez-la en petits dés. Hachez la menthe, puis incorporez-la dans ce mélange. Prélevez les segments de 2 pamplemousses, et pressez le jus du dernier pamplemousse. Versez le jus dans une casserole, et réduisez-le sur le feu 5mn. Hors du feu, ajoutez le lait de coco, puis incorporez l'huile d'olive et le Tabasco tout en fouettant. Salez, poivrez, puis versez cette vinaigrette dans la préparation de crabe en mélangeant bien.

Mettre la préparation au réfrigerateur pendant 1 heure. Au moment de servir, à l'aide d'un cercle, moulez le tartare de crabe sur des assiettes, et disposez autour les segments de pamplemousse, puis terminez en saupoudrant quelques copeaux de noix de coco et quelques feuilles de roquette.

Vous pouvez varier ce tartare en remplaçant le crabe par des crevettes ou des noix de Saint Jacques.

11/10/2014

RILLETTES LEGERES

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
250gr de filet de porc
100gr de crème fraîche à 15% de MG
quelques gouttes de tabasco
1 cuillère à café de moutarde douce
1 gousse d'ail
quelques brins de ciboulette
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faites revenir le filet de porc coupé en petits dés dans une poële antiadhésive sans matière grasse, puis laisser refroidir.
Hacher la viande de porc, puis la mélanger avec la crème fraîche, la moutarde douce, l'ail haché, le sel et le tabasco selon votre goût.
Bien malaxer la préparation afin d'obtenir un mélange homogène. Verser cette préparation dans une terrine en la tassant bien avec une spatule. Saupoudrer de ciboulette et mettre cette terrine pendant 2 heures au réfrigérateur.
A déguster sur des tranches de pain grillé.
 

 
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