MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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16/01/2016

ESCALOPE DE VOLAILLE FACON CORDON BLEU

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 escalopes fines de volaille
8 tranches de bacon
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile
quelques feuilles de sauge
poivre
sel
PREPARATION DE LA RECETTE:
Etaler les escalopes, puis poser sur chacune 2 tranches de bacon, ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé et quelques feuilles de sauge.
Plier les escalopes en deux en forme de chausson, et les fermer avec des piques en bois afin que celles ci ne s'ouvrent pas à la cuisson.
Saler légèrement, poivrer les chaussons, puis les faire cuire 15mn dans une poële huilée en les retournant de chaque côté.
Au moment de servir, retirer les piques en bois.

29/08/2015

ROUGETS AUX AGRUMES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
500gr de rougets de roche
25cl de jus d'orange
1 jus de citron
10 feuilles de sauge fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire écailler et vider les rougets par votre poissonnier.
Faire chauffer l'huile dans une poële, ajouter les rougets bien essuyés pour les faire saisir. Retournez-les aussitôt un par un pour saisir la deuxième face. Faites-les cuire en tout pendant 10mn en surveillant pour ne pas les laisser brûler. Saler, poivrer.
Hacher les feuilles de sauge, et les mélanger au jus d'orange et de citron.
Mettre les rougets dans un plat.
Verser le jus d'agrumes à la sauge dans la poële et faites réduire sur feu vif jusqu'à consistance sirupeuse.
Remettre les rougets durant 1 à 2mn dans le jus et servez aussitôt avec des pâtes fraîches.

18/04/2015

POULET FUME

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 cuisses de poulet
4 tranches fines de poitrine de porc fumé
quelques feuilles de sauge
1 gousse d'ail écrasée
3 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'herbes de provence
1 grosse boîte de tomates pelées
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Tartiner les cuisses de poulet avec la moutarde. Placer des feuilles de sauge sur les cuisses, puis les entourer avec les tranches de poitrine de porc fumé.
Dans un plat allant au four, verser la boîte de tomates pelées, ajouter l'ail, les herbes de provence, saler, poivrer, puis déposer dessus les cuisses de poulet bardées et les enfourner 40mn.
 

 
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