MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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12/03/2016

TAJINE DE POISSON

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISON: 45mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 filets de poisson
500gr de pommes de terre
3 tomates
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons émincés
4 citrons confits
1 dose de safran
15cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1 jus de citron
persil plat
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper les filets de poisson en deux. Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en rondelles d'un centimètre. Peler les tomates, les couper en quartiers. Émincer l'ail et l'oignon. Couper les citrons confits en quatre. Diluer le safran dans 15cl d'eau.
Mettre un tajine en poterie culinaire sur la plaque de la cuisinière à feu moyen. Y faire chauffer l'huile, puis faire fondre l'oignon 2mn sans laisser colorer. Ajouter les tomates, parsemer d'ail, saler et poivrer.
Bien repartir la préparation dans le fond du plat.
Hors du feu, étaler les rondelles de pommes de terre, glisser les morceaux de citron confit, saupoudrer d'épices, saler et poivrer. Arroser d'eau safranée. Coiffer le plat à tajine et l'enfourner 30mn.
Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de poisson côte à côte, les saler et les poivrer, les arroser du jus de citron, puis enfourner à nouveau avec le chapeau pour 15mn.
Au moment de servir, parsemer le plat de persil.
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Si vous ne possédez pas de plat à tajine en céramique culinaire adapté à la flamme et au four, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte avec un couvercle. 

28/11/2015

BRANDADE DE MORUE ALLEGEE

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
550gr de morue salée
600gr de pommes de terre
15cl de lait écrémé
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire tremper la morue pour ôter l'exédent de sel, selon les instructions de l'emballage ou les conseils du poissonnier.
Porter à ébulition deux casseroles d'eau salée. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans la première pendant 30mn.
Dans la seconde, plonger les filets de morue dans l'eau frémissante et laisser cuire à feu doux pendant 15mn.
Égoutter le poisson et l'émietter finement à l'aide d'une fourchette, en retirant les débris de peau et les arêtes.
Faire tiédir le lait.
Éplucher les pommes de terre et les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Ajouter le lait petit à petit pour obtenir une purée onctueuse. Ajouter dans la purée l'huile, le poisson, et l'ail écrasée. Mélanger, puis verser la brandade de morue dans un plat à four que vous ferrez gratiner 5mn sous le gril du four.
A déguster bien chaud avec une salade verte.

27/06/2015

TAJINE DE VEAU AUX DATTES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 50mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
400gr de filet de veau coupé en morceaux
200gr de pommes de terre
2 carottes
1 navet
1 fenouil
1 oignon rouge émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 dattes dénoyautées et coupées en morceaux
15cl d'eau
1 cuillère à soupe de raz-el-hanout
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 210° (th.7). Peler et nettoyer les légumes, puis les couper en petits tronçons.
Verser l'huile dans un plat à tajine, puis déposer les légumes, les dattes, et ajouter la viande. Verser l'eau et saupoudrer le tout de raz-el-hanout. Saler, couvir et enfourner 50mn.

 
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