MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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02/07/2016

GASPACHO ANDALOU

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
200gr de poivron rouge
200gr de concombre
300gr de tomates
100gr d'oignons
2 gousses d'ail
160gr de mie de pain rassis
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 échalote
quelques brins de persil et de cerfeuil
1 citron
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Éplucher tous les légumes, puis couper-les en petits dés.
Tremper la mie de pain dans de l'eau froide et essorer.
Mixer tous les ingrédients avec l'huile, le vinaigre, le jus de citron, du sel, du poivre, et 50cl d'eau si la soupe est trop épaisse.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
A servir très frais.
 
 
 

27/02/2016

LEGUMES SAUTE A LA CAMEROUNAISE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
200gr de tomates
200gr de carottes
200gr de panais
400gr de poivrons
2 gousses d'ail
2 oignons
1 Kub or en poudre
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
60gr de cacahuète grillées non salées
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Réaliser un coulis en mixant les tomates avec l'ail et l'oignon.
Éplucher les carottes, les panais, laver et épépiner les poivrons, puis couper-les en cubes.
Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, verser le coulis de tomates, ajouter les légumes, la branche de thym, les feuilles de laurier, puis saupoudrer le tout avec le cube de Kub or.
Laisser mijoter 30mn. Poivrer, saler, mais attention car le Kub or est très salé.
Au moment de servir, concasser les cacahuètes, puis incorporer-les à la préparation.
 

07/11/2015

TARTE AUX LEGUMES MULTICOLORE

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TEMPS DE PRÉPARATION: 15mn

TEMPS DE CUISSON: 30mn

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INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:

1 rouleau de pâte brisée

1 courgette verte

1 courgette jaune

1 carotte

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 aubergine

25cl de lait écrémé

3 œufs

30grs de parmesan râpé

sel, poivre

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Préchauffer le four à 180°.

Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette puis la faire précuire 10mn.

Tailler les légumes en lamelles à l'aide d'une mandoline. Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5mn, puis les plonger dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson et conserver leurs couleurs. Égoutter et sécher les légumes pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau lors de la cuisson au four.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et le parmesan. Poivrer et saler légèrement.

Déposer les lamelles de légumes tout autour du bord du moule en les alternant pour jouer sur les couleurs jusqu'à ce que le fond de tarte soit entièrement rempli, puis verser dessus le mélange œufs, lait, parmesan, et enfourner 30mn.

 
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