MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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11/06/2016

COLOMBO DE LAPIN

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 1h
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 cuisses de lapin
1 oignon
2 aubergines
2 chayottes ou christophines
1 cube de bouillon dégraissé
2 cuillères à soupe de poudre de Colombo
2 petits piments oiseau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire dorer les cuisses de lapin avec l'oignon émincé dans l'huile. Couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon, les aubergines et les chayottes épluchées et coupées en dés, les piments ( selon votre goût ), saler.
Laisser cuire pendant une heure.
Au dernier moment, ajouter la poudre de Colombo délayée dans un peu d'eau, et verser sur la préparation.
Bien remuer le tout et servir.

30/01/2016

MAQUEREAUX AU VIN BLANC

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 maquereaux vidés et étêtés
1 oignon
1/2 litre de vin blanc sec
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 petit piment oiseau
10 graines de coriandre
2 clous de girofle
5cl de vinaigre de vin blanc
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 210° (th7). Rincer les maquereaux, puis les aligner dans un plat.
Mettre dans une casserole le vin blanc, le vinaigre et toutes les aromates. Saler puis porter à ébulition 5mn. Verser ce court-bouillon sur les maquereaux et enfourner-les 30mn.
Déguster ce plat tiède ou froid. Vous pouvez le conserver plusieurs jours au réfrigérateur, et même le congeler par portion.

05/09/2015

AUBERGINES A L'ITALIENNE

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn

TEMPS DE CUISSON: 1 heure

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

2 grosses aubergines coupées en fines lamelles

1 petit oignon émincé finement

1 gousse d'ail écrasée

1/2 cuillère à café de piment en poudre

sel, poivre

1 boîte de 400gr de tomates concassées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

250gr de ricotta

3 cuillères à soupe de basilic finement haché

125gr de mozzarella allégée, égouttée et coupée en petits dés

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PREPARATION DE LA RECETTE:

Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'hule d'olive pendant 5mn. Ajoutez l'ail, et laissez cuire 1mn de plus. Ajoutez le piment et les tomates, et mélanger. Remplissez à moitié la boîte de conserve d'eau et versez le contenu dans la sauteuse. Salez, couvrez, puis laissez mijoter pendant 30mn en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Pendant ce temps préchauffez le four à 190° (th7). Huilez les tranches d'aubergines à l'aide d'un pinceau sur les deux faces et les faire griller au four jusqu'à ce qu'elles commencent à ramolir et à dorer.

Battez la ricotta avec le basilic haché, salez et poivrez, puis répartissez le mélange sur les tranches d'aubergines et roulez-les. Disposez les roulades dans un plat allant au four, et versez la sauce tomate sur les roulades d'aubergines. Parsemez le plat de dés de mozzarella et enfournez 30mn jusqu'à ce que le fromage commence à gratiner.

 
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