MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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18/07/2015

PAËLLA EXPRESS

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 50mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
200gr de riz
8 moules d'Espagne ( surgelées )
4 langoustines ( surgelées )
1 sachet de cocktail de fruits de mer surgelé
200gr de blancs de poulet
80gr de chorizo en rondelles
1 gousse d'ail écrasée
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 tomates
100gr de petits pois surgelés
1 dose de safran
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment de Cayenne
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faites griller les poivron de tous cotés, au-dessus du feu ou bien au four. Enlevez la peau, les graines et les filaments blancs et coupez-les en petits dés.
Découpez les blancs de poulet en lamelles, et dans une grande poële à paëlla, faites-les sauter dans l'huile. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter le sachet de cocktail de fruits de mer, le chorizo, l'ail et laisser cuire à feu très doux en remuant. Incorporez les poivrons et les tomates émondées, épépinées et détaillées en petits dés. Mouillez avec 75cl d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 15mn.
Pendant ce temps, faites ouvrir à feu vif les moules. Faites pocher les langoustines durant 5mn à l'eau bouillante salée.
Versez le riz dans la poële à paëlla, ajoutez le safran et laisser cuire pendant 20mn.
5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, les moules et les langoustines et servez aussitôt.
 

09/05/2015

SOUPE DE POIS A LA MENTHE

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Cette soupe originale est délicieuse froide ou chaude

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TEMPS DE PRÉPARATION: 15mn

TEMPS DE CUISSON: 20mn

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INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

400gr de petits pois ( frais ou surgelés )

100gr de poireau finement haché

2 tablettes de bouillon de poulet dégraissé

10 feuilles de menthe fraîches

15cl de crème fraîche liquide à 12% de MG

poivre

sel

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Diluer les tablettes de bouillon de poulet dans 1 litre d'eau bouillante.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir le poireau pendant 10mn jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le bouillon de poulet, les petits pois, et laisser cuire 10mn. Retirer la casserole du feu, ajouter la menthe, puis rectifier l'assaisonnement en salant et en poivrant. A l'aide du mixeur plongeur, mixer la soupe, puis ajouter la crème fraîche.

Cette soupe se déguste aussi bien froide que chaude, et si vous n'aimez pas la menthe, vous pouvez la remplacer par de l'estragon.

 

 

 

27/07/2011

PIGEON EPICE AUX PETITS POIS

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 60mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
2 pigeons
500gr de petits pois (frais ou surgelés)
2 tranches de pain d'épices
1 oignon émincé
2 pommes de terre coupées en cubes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
quelques branches de sarriette
10cl de vin blanc
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 180° (th6).
Couper les pigeons vidés en deux.
Broyer le pain d'épices en chapelure.
Mettre les petits pois et les pommes de terre coupées en dés 15mn au cuit vapeur.
Mettre l'huile dans une cocotte, y faire rissoler l'oignon, puis faire dorer les pigeons. Les saupoudrer avec la chapelure de pain d'épices, la sarriette, ajouter le vin blanc, saler, poivrer, et mettre la cocotte au four pendant 60mn.
10mn avant la fin de cuisson, rajouter les petits pois dans la cocotte.

 
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