MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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22/10/2016

CURRY D'AGNEAU AU COCO

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 1h
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
500gr d'épaule d'agneau
2 oignons
2 gousses d'ail
2 pommes
1 petite boîte de tomates pelées
30gr de raisins secs
3 cuillères à café de curry en poudre
100gr de lait de coco
1cuillère à soupe de noix de coco râppée
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Couper l'agneau en gros dés.
Éplucher et émincer les oignons et l'ail. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Concasser les tomates.
Faire chauffer une cocotte, y déposer la viande et la faire dorer à feu moyen en remuant pendant 5mn. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir encore 5mn. Ajouter les tomates, les dés de pommes, les raisins, le curry et le lait de coco. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 50mn à feu très doux.
Au moment de servir, saupoudrer le plat de noix de coco râppée.
Accompagner ce plat avec du riz Basmati.
 
 

11/07/2015

TARTARE DE CRABE EXOTIQUE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

180gr (égoutté) de chair de crabe en boîte ou surgelé

1 mangue

quelques feuilles de menthe fraîche

3 pamplemousses

5cl de lait de coco

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 goutte de Tabasco

quelques feuilles de roquette

quelques copeaux de noix de coco séchée

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REALISATION DE LA RECETTE:

Égouttez le crabe en le pressant pour retirer l'exédent d'eau, puis mettez-le dans un saladier. Pelez la mangue et taillez-la en petits dés. Hachez la menthe, puis incorporez-la dans ce mélange. Prélevez les segments de 2 pamplemousses, et pressez le jus du dernier pamplemousse. Versez le jus dans une casserole, et réduisez-le sur le feu 5mn. Hors du feu, ajoutez le lait de coco, puis incorporez l'huile d'olive et le Tabasco tout en fouettant. Salez, poivrez, puis versez cette vinaigrette dans la préparation de crabe en mélangeant bien.

Mettre la préparation au réfrigerateur pendant 1 heure. Au moment de servir, à l'aide d'un cercle, moulez le tartare de crabe sur des assiettes, et disposez autour les segments de pamplemousse, puis terminez en saupoudrant quelques copeaux de noix de coco et quelques feuilles de roquette.

Vous pouvez varier ce tartare en remplaçant le crabe par des crevettes ou des noix de Saint Jacques.

08/02/2013

ROULES DE BANANE COCO AU COULIS DE CHOCOLAT

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 10mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES
2 bananes
2 pincées de vanille en poudre
1 cuillère à soupe de noix coco râpée
2 feuilles de filo
10gr de beurre fondu
30gr de chocolat noir à 80%
2 cuillères à soupe de lait écrémé
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper les bananes en fines rondelles.
Couper les feuilles de filo en deux, puis répartir dessus les rondelles de bananes, et saupoudrer-les de vanille et de noix de coco.
Badigeonner les feuilles de filo avec le beurre fondu, et rouler-les en forme de cigare.
Enfourner-les pendant 10mn.
Faire fondre le chocolat 1mn au micro ondes avec 2 cuillères à soupe de lait écrémé.
Déposer les roulés sur les assiettes et verser le coulis de chocolat en filet. Saupoudrer à nouveau de noix de coco et servir tout de suite.
Mettre le chocolat restant dans des coupelles.
Vous pouvez varier cette recette en remplaçant les bananes par des mangues.
 

 
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