MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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20/08/2016

TABOULE

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
100gr de semoule crue à couscous
1 concombre
3 citrons
2 tomates
1 oignon haché
50gr de raisins secs
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Dans un grand saladier, verser la semoule, ajouter 30cl d'eau et je jus d'un citron, puis laisser reposer au réfrigérateur 30mn.
Pendant ce temps, éplucher et couper le concombre en petits dés. Couper les tomates en petits dés.
Ciseler finement le bouquet de menthe et de persil.
Préparer une vinaigrette avec 2 jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer.
Dans le saladier contenant la semoule, ajouter le hachis d'oignon, le hachis de menthe et de persil, les dés de tomates et de concombre
les raisins secs, puis la vinaigrette.
Remettre le saladier au réfrigérateur au moins 2 heures en remuant de temps en temps.
Cette salade doit se déguster bien fraîche.
 
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25/06/2016

PANNA COTTA LEGERE AUX FRAISES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn

TEMPS DE CUISSON: 3mn

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

2 feuilles de gélatine

250ml de lait écrémé

300gr de yaourt à 0% à la fraise

225gr de fraises équeutées et coupées en tranches

1 cuillère à soupe de sucre en poudre (ou d'édulcorant)

quelques feuilles de menthe hachées

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REALISATION DE LA RECETTE:

Faites ramolir la gélatine dans 50ml de lait pendant 5mn. Versez le tout avec le reste du lait dans une casserole et faites chauffer pour la dissoudre complètement, puis retirez du feu.

Peu à peu, mélanger les yaourts avec le lait, puis versez cette préparation dans 4 ramequins, et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour servir, plongez brièvement le fond des ramequins dans l'eau chaude, afin de les démouler sur des assiettes à désert. Mélanger les fraises avec le sucre et la menthe ciselée, puis les répartir autour des PANNA COTTA.

 

 

11/07/2015

TARTARE DE CRABE EXOTIQUE

juin 2013 003.jpg

TEMPS DE PREPARATION: 15mn

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

180gr (égoutté) de chair de crabe en boîte ou surgelé

1 mangue

quelques feuilles de menthe fraîche

3 pamplemousses

5cl de lait de coco

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 goutte de Tabasco

quelques feuilles de roquette

quelques copeaux de noix de coco séchée

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REALISATION DE LA RECETTE:

Égouttez le crabe en le pressant pour retirer l'exédent d'eau, puis mettez-le dans un saladier. Pelez la mangue et taillez-la en petits dés. Hachez la menthe, puis incorporez-la dans ce mélange. Prélevez les segments de 2 pamplemousses, et pressez le jus du dernier pamplemousse. Versez le jus dans une casserole, et réduisez-le sur le feu 5mn. Hors du feu, ajoutez le lait de coco, puis incorporez l'huile d'olive et le Tabasco tout en fouettant. Salez, poivrez, puis versez cette vinaigrette dans la préparation de crabe en mélangeant bien.

Mettre la préparation au réfrigerateur pendant 1 heure. Au moment de servir, à l'aide d'un cercle, moulez le tartare de crabe sur des assiettes, et disposez autour les segments de pamplemousse, puis terminez en saupoudrant quelques copeaux de noix de coco et quelques feuilles de roquette.

Vous pouvez varier ce tartare en remplaçant le crabe par des crevettes ou des noix de Saint Jacques.

 
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