MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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22/10/2016

CURRY D'AGNEAU AU COCO

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 1h
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
500gr d'épaule d'agneau
2 oignons
2 gousses d'ail
2 pommes
1 petite boîte de tomates pelées
30gr de raisins secs
3 cuillères à café de curry en poudre
100gr de lait de coco
1cuillère à soupe de noix de coco râppée
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Couper l'agneau en gros dés.
Éplucher et émincer les oignons et l'ail. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Concasser les tomates.
Faire chauffer une cocotte, y déposer la viande et la faire dorer à feu moyen en remuant pendant 5mn. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir encore 5mn. Ajouter les tomates, les dés de pommes, les raisins, le curry et le lait de coco. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 50mn à feu très doux.
Au moment de servir, saupoudrer le plat de noix de coco râppée.
Accompagner ce plat avec du riz Basmati.
 
 

11/07/2015

TARTARE DE CRABE EXOTIQUE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

180gr (égoutté) de chair de crabe en boîte ou surgelé

1 mangue

quelques feuilles de menthe fraîche

3 pamplemousses

5cl de lait de coco

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 goutte de Tabasco

quelques feuilles de roquette

quelques copeaux de noix de coco séchée

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REALISATION DE LA RECETTE:

Égouttez le crabe en le pressant pour retirer l'exédent d'eau, puis mettez-le dans un saladier. Pelez la mangue et taillez-la en petits dés. Hachez la menthe, puis incorporez-la dans ce mélange. Prélevez les segments de 2 pamplemousses, et pressez le jus du dernier pamplemousse. Versez le jus dans une casserole, et réduisez-le sur le feu 5mn. Hors du feu, ajoutez le lait de coco, puis incorporez l'huile d'olive et le Tabasco tout en fouettant. Salez, poivrez, puis versez cette vinaigrette dans la préparation de crabe en mélangeant bien.

Mettre la préparation au réfrigerateur pendant 1 heure. Au moment de servir, à l'aide d'un cercle, moulez le tartare de crabe sur des assiettes, et disposez autour les segments de pamplemousse, puis terminez en saupoudrant quelques copeaux de noix de coco et quelques feuilles de roquette.

Vous pouvez varier ce tartare en remplaçant le crabe par des crevettes ou des noix de Saint Jacques.

21/02/2015

CREVETTES A LA CREOLE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 10mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
24 crevettes tropicales crues surgelées ou fraîches
1 petit oignon blanc
1 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3cm de gingembre frais haché
1/2 cuillère à café de curcuma
100gr de purée de tomate
10cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire dégeler les crevettes en les trempant quelques instants dans de l'eau tiède, les décortiquer en enlevant la partie annelée et le boyau central tout en conservant la tête. Les éponger sur un papier absorbant.
Peler et hacher l'oignon, râper le gingembre et le zeste du citron vert puis presser le jus.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire dorer l'oignon, le gingembre, et le curcuma. Ajouter les crevettes et les faire cuire 5mn en les retournant à mi cuisson jusqu'à ce qu'elles rougissent. Saler , poivrer, puis ajouter la purée de tomate, le lait de coco, le jus de citron et son zeste, et poursuivre la cuisson 5mn.
Parsemer le plat de coriandre et servir ces crevettes avec du riz Basmati.

 
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