MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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10/09/2016

MOULES FARCIES A L'ARMENIENNE

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 20MN
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1,5kg de grosses moules d'Espagne
60gr de riz
300gr d'oignons
40gr de raisins secs
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de cannelle
1 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant 15mn.
Laver et gratter les moules. Les faire ouvrir à feu vif dans une large cocotte. Les décoquiller en gardant une coquille sur deux.
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 15mn, puis l'égoutter.
Éplucher et hacher les oignons et l'ail. Les faire revenir 5mn à feu doux avec l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter les raisins secs, la cannelle, le riz égoutté, et mélanger.
Verser le jus du citron, saler et poivrer.
Remplir chaque coquille d'un peu de farce de riz et déposer une moule par dessus.
Servir aussitôt.
Pour les maintenir au chaud, vous pouvez mettre le plat au four 5mn, recouvert d'un papier aluminium.

20/08/2016

TABOULE

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
100gr de semoule crue à couscous
1 concombre
3 citrons
2 tomates
1 oignon haché
50gr de raisins secs
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Dans un grand saladier, verser la semoule, ajouter 30cl d'eau et je jus d'un citron, puis laisser reposer au réfrigérateur 30mn.
Pendant ce temps, éplucher et couper le concombre en petits dés. Couper les tomates en petits dés.
Ciseler finement le bouquet de menthe et de persil.
Préparer une vinaigrette avec 2 jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer.
Dans le saladier contenant la semoule, ajouter le hachis d'oignon, le hachis de menthe et de persil, les dés de tomates et de concombre
les raisins secs, puis la vinaigrette.
Remettre le saladier au réfrigérateur au moins 2 heures en remuant de temps en temps.
Cette salade doit se déguster bien fraîche.
 
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23/07/2016

POULET AU GINGEMBRE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 filets de poulet (250gr)
4cm de racine de gingembre
1 citron vert
1 oignon blanc émincé
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de fond de volaille
300gr de julienne de légumes nature surgelée
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 5% de MG
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Détailler les filets de poulet en cubes d'1cm.
Peler le gingembre, le détailler en fine julienne, en réserver la valeur d'une cuillère à soupe.
Mettre les cubes de poulet et le gingembre dans un bol, arroser du jus de citron, mélanger, couvrir et laisser mariner 30mn au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 1mn. Ajouter les cubes de poulet marinés et le gingembre, saupoudrer de fond de volaille et laisser cuire 2mn tout en remuant. Baisser le feu, ajouter 10cl d'eau, remuer et laisser cuire 5mn à feu doux.
Pendant ce temps, placer la julienne dans un récipient en verre culinaire , ajouter 1 cuillérée à soupe d'eau, couvrir et cuire 7mn au four à micro-ondes (750W).
 Verser les légumes dans la sauteuse, saler, poivrer, ajouter la crème fraîche, lier le tout 1mn à feu doux.
Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre fraîche.
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