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30/04/2016

CHEESECAKE LIGHT AU CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn

TEMPS DE CUISSON: 60mn

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INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:

8 spéculos broyés

25gr de beurre fondu à 41%

600gr de fromage frais à 20%

2 cuillères à café d'extrait de vanille

5gr d'édulcorant de cuisson

50gr de chocolat blanc fondu

3 oeufs, jaunes et blancs séparés

250gr de framboises fraîches

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PREPARATION DE LA RECETTE:

Faites chauffer le four à 160° (th6), et recouvrez un moule à manqué à fond amovible de papier sulfurisé. Mélangez les spéculos et le beurre fondu, puis versez la préparation dans le moule en tassant bien. Mettre le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Dans un grand bol, battez le fromage frais, l'extrait de vanille et l'édulcorant. Ajoutez le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs pour former un mélange homogène. Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédant, et versez le tout dans le moule.

Mettre au four pendant 60mn. Si le CHEESECAKE dore trop vite, vous pouvez le couvrir de papier cuisson. Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.

Servez ce CHEESECAKE bien frais avec des framboises fraîches, des mangues, des fraises, ou des fruits de saison.

04/07/2015

CHARLOTTE AUX FRAMBOISES

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Cette charlotte sera parfaite, si vous la réalisez la veille.
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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE REPOS: 6h minimum
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
350gr de framboises (fraîches ou surgelées)
5 feuilles de gélatine (10gr)
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 8% de MG
4 blancs d'oeufs
500gr de fromage blanc à 0% de MG
3 sachets d'édulcorant à la vanille
24 biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe de sirop aux framboises (type sirop Teisseire 0% se sucre)
1 verre d'eau
1 pincée de sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la crème, incorporer la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le fromage blanc, la crème à la gélatine et l'édulcorant. Ajouter délicatement les blancs en neige. Incorporer 300gr de framboises.
Dans un plat, mélanger le sirop avec un verre d'eau. Tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, puis garnir un moule à charlotte (18cm de diamètre) de biscuits imbibés coté bombé contre la paroi. Y verser la moitié de la préparation. Disposer une couche de biscuits, et verser le reste de la préparation.
Réserver au froid pendant 6h minimum.
Au moment de servir, démouler la charlotte, et décorer le dessus avec les framboises restantes.
 

 
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