MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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09/07/2016

MOUSSAKA GRECQUE ALLEGEE

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TEMPS DE PREPARATION: 35mn
TEMPS DE CUISSON: 55mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 aubergines
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 petite boîte de tomates pelées
125gr de boeuf haché à 5% de MG
125gr d'épaule d'agneau haché
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
poivre
sel
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INGREDIENTS POUR LA SAUCE BECHAMEL
POUR 2 PERSONNES:
25gr de fécule de maïs
300ml de lait écrémé
un peu de noix de muscade
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur. Parsemer-les de sel et dégorger-les 30mn, puis faites griller chaque tranche sans matière grasse au four.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée avec l'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les viandes hachées, le cumin, la cannelle, la boîte de tomates pelées, ainsi que le cube de bouillon de volaille dégraisé. Saler, poivrer. Bien mélanger et laisser cuire 5mn.
Pour la béchamel légère, délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Porter le reste de lait à ébulition, puis verser sur le premier mélange. Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à épaisissement. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade râpée.
Dans un plat à gratin, alterner les tranches d'aubergine et les viandes à la tomate. Terminer par une couche de béchamel, et enfourner pour 50mn.
 

19/10/2013

SOUFLES LEGERS AU FROMAGE

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
160ml de crème fraîche liquide à 15% de MG
50ml de lait écrémé
2 portions de fromage à tartiner allégé à l'emmental
1 oeuf entier+3 blancs
120gr d'emmental râppé allégé
1/2 cuillère à café de noix de muscade râppée
un peu de margarine pour les moules
un peu de farine pour les moules
poivre
sel 
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7)
Délayer la fécule de maïs dans la crème liquide et le lait. Porter à ébulition en remuant continuellement jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, ajouter les 2 portions de fromage à tartiner, mélanger bien et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter 1 jaune d'oeuf à la préparation précédante, puis l'emmental râppé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger bien.
Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter-les délicatement à la préparation précédante.
( Pour que les soufflés montent bien, enduire les bords des ramequins individuels avec un peu de margarine, puis fariner les ramequins avec 1 cuillère à café de farine à répartir en tournant les ramequins et en jetant l'excédent. )
Verser dans les ramequins et enfourner 20mn sans ouvrir la porte en cours de cuisson.
Servir les soufflés lorsqu'ils sont bien gonflés et bien dorés.

28/04/2012

ROCHERS COCO LEGERS

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Les rochers coco sont en général de vrais bombes caloriques, mais cette recette permet de se faire plaisir en limitant les calories.
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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS:
4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre spécial cuisson
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
1 pincée de sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 180° (th6).
Mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas, et mettre au four 10 à 15mn.
Les retirer dès qu'ils sont légèrement dorés.

 
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