MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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12/03/2016

TAJINE DE POISSON

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISON: 45mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 filets de poisson
500gr de pommes de terre
3 tomates
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons émincés
4 citrons confits
1 dose de safran
15cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1 jus de citron
persil plat
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper les filets de poisson en deux. Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en rondelles d'un centimètre. Peler les tomates, les couper en quartiers. Émincer l'ail et l'oignon. Couper les citrons confits en quatre. Diluer le safran dans 15cl d'eau.
Mettre un tajine en poterie culinaire sur la plaque de la cuisinière à feu moyen. Y faire chauffer l'huile, puis faire fondre l'oignon 2mn sans laisser colorer. Ajouter les tomates, parsemer d'ail, saler et poivrer.
Bien repartir la préparation dans le fond du plat.
Hors du feu, étaler les rondelles de pommes de terre, glisser les morceaux de citron confit, saupoudrer d'épices, saler et poivrer. Arroser d'eau safranée. Coiffer le plat à tajine et l'enfourner 30mn.
Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de poisson côte à côte, les saler et les poivrer, les arroser du jus de citron, puis enfourner à nouveau avec le chapeau pour 15mn.
Au moment de servir, parsemer le plat de persil.
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Si vous ne possédez pas de plat à tajine en céramique culinaire adapté à la flamme et au four, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte avec un couvercle. 

21/02/2015

CREVETTES A LA CREOLE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 10mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
24 crevettes tropicales crues surgelées ou fraîches
1 petit oignon blanc
1 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3cm de gingembre frais haché
1/2 cuillère à café de curcuma
100gr de purée de tomate
10cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire dégeler les crevettes en les trempant quelques instants dans de l'eau tiède, les décortiquer en enlevant la partie annelée et le boyau central tout en conservant la tête. Les éponger sur un papier absorbant.
Peler et hacher l'oignon, râper le gingembre et le zeste du citron vert puis presser le jus.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire dorer l'oignon, le gingembre, et le curcuma. Ajouter les crevettes et les faire cuire 5mn en les retournant à mi cuisson jusqu'à ce qu'elles rougissent. Saler , poivrer, puis ajouter la purée de tomate, le lait de coco, le jus de citron et son zeste, et poursuivre la cuisson 5mn.
Parsemer le plat de coriandre et servir ces crevettes avec du riz Basmati.

 
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