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06/08/2016

SALADE AUX CREVETTES ET PAMPLEMOUSSE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
300gr de crevettes décortiquées
3 pamplemousses
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 5% de MG
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Mâche ou cresson
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Peler les pamplemousses à vif, et les découper en petits morceaux. couper les crevettes en deux, sauf 6 que vous garderez pour la décoration.
Dans un bol, mélanger la crème, le ketchup, le vinaigre, saler, poivrer, et ajouter la chair des pamplemousses et les crevettes.
Pour la présentation, utiliser les coques vides des pamplemousses ou 6 coupes.
Tapisser le fond avec un bouquet de mâche ou de cresson, puis ajouter dessus la préparation.
Décorer vos coupes en piquant une crevette entière au centre.
Réserver au frais avant de servir.
 
 

21/02/2015

CREVETTES A LA CREOLE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 10mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
24 crevettes tropicales crues surgelées ou fraîches
1 petit oignon blanc
1 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3cm de gingembre frais haché
1/2 cuillère à café de curcuma
100gr de purée de tomate
10cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire dégeler les crevettes en les trempant quelques instants dans de l'eau tiède, les décortiquer en enlevant la partie annelée et le boyau central tout en conservant la tête. Les éponger sur un papier absorbant.
Peler et hacher l'oignon, râper le gingembre et le zeste du citron vert puis presser le jus.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire dorer l'oignon, le gingembre, et le curcuma. Ajouter les crevettes et les faire cuire 5mn en les retournant à mi cuisson jusqu'à ce qu'elles rougissent. Saler , poivrer, puis ajouter la purée de tomate, le lait de coco, le jus de citron et son zeste, et poursuivre la cuisson 5mn.
Parsemer le plat de coriandre et servir ces crevettes avec du riz Basmati.

 
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