MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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17/10/2015

BOULETTES DE VIANDE A LA MAROCAINE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 45mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
2 gousses d'ail
4 steaks hachés de 125gs à 5% de MG
1 cuillère à soupe de raz-el-hanout
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 oignons
1 grosse boîte de tomates pelées concassées
400gr de courgettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
10cl d'eau
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Peler et hacher l'ail. Dans un saladier, malaxer la viande avec l'ail, le raz-el-hanout et une cuillère à soupe de coriandre. Saler et poivrer,puis former 12 boulettes.
Peler et émincer les oignons. Peler partiellement les courgettes et les détailler en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon une minute, ajouter la boîte de tomates, les courgettes, puis saupoudrer de cumin et de paprika, saler et poivrer. Arroser d'un verre d'eau et laisser cuire 30mn à feu doux en remuant de temps en temps.
En suite, disposer les boulettes de viande sur les légumes, et laisser cuire 15mn en arrosant les boulettes avec le jus des légumes.
Au moment de servir, parsemer le plat d'une cuillère à soupe de coriandre ciselée.
Vous pouvez accompagner ce plat avec de la semoule couscous, ou une salade de pois chiches.
 
 

06/09/2014

CLAFOUTIS AUX LEGUMES DU SUD

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
4 courgettes
3 oeufs
40gr de farine tamisée
90gr de crème liquide à 5% de MG
90gr de lait concentré non sucré 1/2 écrémé
50gr d'olives verte dénoyautées
100gr de tomates cerise
quelques brins de coriandre ciselée
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Laver les courgettes, et les tailler en dés. Faire cuire les courgettes 10mn à la vapeur.
Fouetter les oeufs avec la farine, la crème et le lait concentré.
Incorporer à cette préparation les olives verte préalablement coupées en petits morceaux, les tomates cerise coupées en deux, la coriandre ciselée, le curry. Saler, poivrer.
Huiler au pinceau un moule à tarte de 26cm de diamètre, y répartir les courgettes, verser dessus l'appareil à clafoutis, et enfourner 40mn.
Ce clafoutis peut se servir tiède ou froid avec une salade de mesclun.
 

03/08/2013

PIZZA LIGHT

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1 courgette coupée en fines rondelles
1 boule de 125gr de mozzarella allégée
80gr de chorizo coupé en rondelles
des feuilles de basilic
1 louche de coulis de tomate
2 cuillères à soupes de câpres
quelques gouttes de tabasco
de l'origan
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INGREDIENTS POUR LA PÂTE FAITE MAISON:
150gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
80ml d'eau tiède
1/2 cuillère à café de sel
(Si vous n'avez pas le temps, utiliser une pâte toute faite)
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PREPARATION DE LA RECETTE:
Mélanger tous les ingrédients de la pâte en les travaillant à la main. Mettre la boule de pâte dans un saladier, la couvrir, et la laisser lever à température ambiante pendant une heure.
Préchauffer le four à 200° (th7).
Étaler la pâte.
Mettre une feuille de cuisson antiadhésive ou une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, et y déposer le fond de pâte dessus.
Étaler le coulis de tomate, saupoudrer d'origan, garnir avec les courgettes, les câpres, le chorizo, la mozzarella coupée en lamelles et enfourner 20mn.
Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de basilic, et quelques gouttes de tabasco si vous aimez la pizza très piquante.
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L'ASTUCE POUR LE COULIS DE TOMATE:
Pour faire un coulis de tomate express, mixer une petite boîte de tomates pelées avec de l'origan, des herbes de Provence, de l'ail, du sel, du poivre, et faire réduire sur feu doux 15mn.
Si vous n'utilisez pas tout le coulis, verser le reste dans des poches à glaçons que vous entreposerez au congélateur. Ainsi vous aurez toujours du coulis de tomate sous la main.
 

 
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