MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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23/07/2016

POULET AU GINGEMBRE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 filets de poulet (250gr)
4cm de racine de gingembre
1 citron vert
1 oignon blanc émincé
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de fond de volaille
300gr de julienne de légumes nature surgelée
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 5% de MG
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Détailler les filets de poulet en cubes d'1cm.
Peler le gingembre, le détailler en fine julienne, en réserver la valeur d'une cuillère à soupe.
Mettre les cubes de poulet et le gingembre dans un bol, arroser du jus de citron, mélanger, couvrir et laisser mariner 30mn au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 1mn. Ajouter les cubes de poulet marinés et le gingembre, saupoudrer de fond de volaille et laisser cuire 2mn tout en remuant. Baisser le feu, ajouter 10cl d'eau, remuer et laisser cuire 5mn à feu doux.
Pendant ce temps, placer la julienne dans un récipient en verre culinaire , ajouter 1 cuillérée à soupe d'eau, couvrir et cuire 7mn au four à micro-ondes (750W).
 Verser les légumes dans la sauteuse, saler, poivrer, ajouter la crème fraîche, lier le tout 1mn à feu doux.
Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre fraîche.
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25/04/2015

PAPILLOTE DE POISSON A L'ESTRAGON

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TEMPS DE PRÉPARATION: 15mn

TEMPS DE CUISSON: 20mn

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES:

2 filets de poisson de 120gr chacun

1 citron vert

2 cuillères à soupe de beurre demi sel allégé à 41% de MG

2 cuillères à soupe d'estragon ciselé ( frais ou surgelé )

2 carottes

2 pincées de piment d'Espelette ( ou poivre )

2 pincées de sel

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Préchauffer le four à 180° (TH.6/7).

A l'aide d'un zesteur, prélever un peu de zeste sur le citron vert. Presser le fruit pour récupérer le jus.

Dans un petit récipient, mélanger le beurre à la fourchette avec le zeste de citron et l'estragon, jusqu'à obtention d'une texture homogène. Avec ce beurre manié, former deux palets, et les réserver au congélateur le temps de la cuisson des papillotes.

Rincer et éplucher les carottes, les couper en fine julienne, ou les râper à l'aide d'un robot muni d'une grosse râpe. 

Préparer 2 feuilles de papier cuisson. Dans chacune, répartir le râpé de carotte, ajouter le filet de poisson, puis arroser de jus de citron vert. Assaisonner d'une pincée de piment d'Espelette et de sel. Fermer hermétiquement les papillotes, puis les enfourner pour 20mn de cuisson. 

Au moment de servir, ouvrir les papillotes, et ajouter le palet de beurre à l'estragon sur le dessus. 

 

28/03/2015

PAPILLOTE EXOTIQUE DE POISSON

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TEMPS DE PREPARATION: 5mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
300gr de filet de poisson
1 jus de citron vert
1 banane
1 gousse de vanille
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper 2 carrés de papier sulfurisé (ou 2 papillotes en silicone), y déposer sur chacun les filets de poisson, arroser-les de jus de citron, puis couvrir les filets de poisson de rondelles de banane et de grains de vanille, saler, poivrer.
Refermer hermétiquement les papillotes, et faites-les cuire au four 20mn.
Accompagner ces papillotes avec du riz Basmati ou de la semoule.

 
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