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24/10/2015

LAPIN AU CIDRE

lapin au cidre.jpg
TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 60mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 cuisses de lapin
1 oignon émincé
2 branches de thym
4 carottes coupées en rondelles
300gr de champignons de Paris émincés
1/2 bouteille de cidre brut
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faites revenir l'oignon émincé et les cuisses de lapin. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.Ajouter les carottes et les champignons, puis verser le cidre.
Fermer la cocotte, et laisser mijoter une heure.
Au dernier moment, ajouter la crème fraîche et servir.
Pour varier cette recette, vous pouvez remplacer le lapin par des morceaux de dinde.
 

17/01/2015

MAGRET DE CANARD AU CIDRE ET AU MIEL

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TEMPS DE PREPARATION: 5mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
1 magret de canard
15cl de cidre
1 cuillère à soupe de miel
poivre
 sel
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Fendre la peau du magret, saler, poivrer, puis le faire revenir 10mn dans une poële antiadhésive (15mn si vous n'aimez pas le canard saignant).  Lorsqu'il est cuit, couper le magret en deux. Jeter la graisse en surplus et déglacer les sucs avec le cidre. Laisser réduire 3 à 4mn et ajouter le miel. Laisser réduire de nouveau.
Servir ce magret avec des lamelles de pommes poëlées et une compote de pomme salée.

 
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