MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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29/10/2016

VELOUTE DE LA SORCIERE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
800gr de potiron
1 oignon
2 pommes de terre
1 petite boîte de châtaignes au naturel
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG
1 cuillère à soupe de parmesan râppé
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Prélever la chair du potiron, éplucher et couper l'oignon, les pommes de terre en petits morceaux.
Dans un autocuiseur, verser 1 litre d'eau, porter à ébulition, y délayer le cube de bouillon de volaille, ajouter tous les légumes. Fermer et faire cuire 30mn.
Mixer le potage en ajoutant les châtaignes et la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement, puis verser dans une soupière et saupoudrer de parmesan râppé.
Accompagner ce velouté avec des tranches de pain grillé.

09/07/2016

MOUSSAKA GRECQUE ALLEGEE

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TEMPS DE PREPARATION: 35mn
TEMPS DE CUISSON: 55mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 aubergines
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 petite boîte de tomates pelées
125gr de boeuf haché à 5% de MG
125gr d'épaule d'agneau haché
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
poivre
sel
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INGREDIENTS POUR LA SAUCE BECHAMEL
POUR 2 PERSONNES:
25gr de fécule de maïs
300ml de lait écrémé
un peu de noix de muscade
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur. Parsemer-les de sel et dégorger-les 30mn, puis faites griller chaque tranche sans matière grasse au four.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée avec l'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les viandes hachées, le cumin, la cannelle, la boîte de tomates pelées, ainsi que le cube de bouillon de volaille dégraisé. Saler, poivrer. Bien mélanger et laisser cuire 5mn.
Pour la béchamel légère, délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Porter le reste de lait à ébulition, puis verser sur le premier mélange. Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à épaisissement. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade râpée.
Dans un plat à gratin, alterner les tranches d'aubergine et les viandes à la tomate. Terminer par une couche de béchamel, et enfourner pour 50mn.
 

11/06/2016

COLOMBO DE LAPIN

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 1h
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 cuisses de lapin
1 oignon
2 aubergines
2 chayottes ou christophines
1 cube de bouillon dégraissé
2 cuillères à soupe de poudre de Colombo
2 petits piments oiseau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire dorer les cuisses de lapin avec l'oignon émincé dans l'huile. Couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon, les aubergines et les chayottes épluchées et coupées en dés, les piments ( selon votre goût ), saler.
Laisser cuire pendant une heure.
Au dernier moment, ajouter la poudre de Colombo délayée dans un peu d'eau, et verser sur la préparation.
Bien remuer le tout et servir.

 
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