MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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09/07/2016

MOUSSAKA GRECQUE ALLEGEE

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TEMPS DE PREPARATION: 35mn
TEMPS DE CUISSON: 55mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 aubergines
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 petite boîte de tomates pelées
125gr de boeuf haché à 5% de MG
125gr d'épaule d'agneau haché
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
poivre
sel
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INGREDIENTS POUR LA SAUCE BECHAMEL
POUR 2 PERSONNES:
25gr de fécule de maïs
300ml de lait écrémé
un peu de noix de muscade
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur. Parsemer-les de sel et dégorger-les 30mn, puis faites griller chaque tranche sans matière grasse au four.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée avec l'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les viandes hachées, le cumin, la cannelle, la boîte de tomates pelées, ainsi que le cube de bouillon de volaille dégraisé. Saler, poivrer. Bien mélanger et laisser cuire 5mn.
Pour la béchamel légère, délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Porter le reste de lait à ébulition, puis verser sur le premier mélange. Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à épaisissement. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade râpée.
Dans un plat à gratin, alterner les tranches d'aubergine et les viandes à la tomate. Terminer par une couche de béchamel, et enfourner pour 50mn.
 

17/10/2015

BOULETTES DE VIANDE A LA MAROCAINE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 45mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
2 gousses d'ail
4 steaks hachés de 125gs à 5% de MG
1 cuillère à soupe de raz-el-hanout
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 oignons
1 grosse boîte de tomates pelées concassées
400gr de courgettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
10cl d'eau
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Peler et hacher l'ail. Dans un saladier, malaxer la viande avec l'ail, le raz-el-hanout et une cuillère à soupe de coriandre. Saler et poivrer,puis former 12 boulettes.
Peler et émincer les oignons. Peler partiellement les courgettes et les détailler en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon une minute, ajouter la boîte de tomates, les courgettes, puis saupoudrer de cumin et de paprika, saler et poivrer. Arroser d'un verre d'eau et laisser cuire 30mn à feu doux en remuant de temps en temps.
En suite, disposer les boulettes de viande sur les légumes, et laisser cuire 15mn en arrosant les boulettes avec le jus des légumes.
Au moment de servir, parsemer le plat d'une cuillère à soupe de coriandre ciselée.
Vous pouvez accompagner ce plat avec de la semoule couscous, ou une salade de pois chiches.
 
 

 
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