MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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12/09/2015

SOUFLE GLACE AUX MÛRES

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C'est la saison des mûres, alors profitez d'une promenade à la campagne pour faire votre récolte.
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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE REPOS : 6h minimum
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
400gr de mûres
le jus d'un demi citron
25cl de crème fraîche liquide entière
2 blancs d'oeufs
3 sachets d'édulcorant à la vanille
2 cuillères à soupe de liqueur de mûre
1 pincée de sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Mixer les mûres avec le jus de citron, la liqueur, et 2 sachets d"édulcorant. Passer au chinois pour retirer tous les grains. 
Monter la crème liquide en chantilly, puis la mélanger au coulis.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et un sachet d'édulcorant, puis les incorporer au mélange précédant.
Découper des bandes de papier sulfurisé de 5cm de hauteur. Scotcher ces bandes de papier autour des moules en les faisant dépasser du bord.
Verser la préparation dans les moules, et faire prendre au congélateur pendant 6h minimum.
Au moment de servir, retirer les bandes de papier.
 

01/08/2015

CHARLOTTE LEGERE AUX MURES

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE REPOS: 6h minimum
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
600gr de mûres (dont 200gr pour le coulis)
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide à 8% de MG
4 blancs d'oeufs
500gr de fromage blanc à 0%
3 sachets d'édulcorant à la vanille
24 biscuits rose de Reims
5 feuilles de gélatine
une pincée de sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Rincer et égouter les mûres.
Faire chauffer la crème, incorporer la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le fromage blanc, la crème à la gélatine et l'édulcorant. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs en neige en soulevant la masse, puis incorporer 300gr de mûres.
Réaliser un coulis en mixant 200gr de mûres. Passer la préparation au chinois pour retirer tous les grains, et sucrer selon votre goût avec de l'édulcorant.
Tremper brièvement les biscuits de Reims dans le coulis de mûres.
Garnir un moule à charlotte (18cm de diamètre) de biscuits imbibés coté bombé contre la paroi, y verser la moitié de la préparation, disposer une couche de biscuits, puis verser le reste de la préparation.
Mettre au réfrigérateur 6h minimum, ou prévoyez de la réaliser la veille.
Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat de service et décorer le dessus avec des mûres ou du coulis.

21/03/2015

FINANCIERS LEGERS

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TEMPS DE PRÉPARATION: 10mn

TEMPS DE CUISSON: 20mn

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INGRÉDIENTS:

80gr de poudre d'amandes

60gr de farine

100gr de beurre à 45% de MG

70gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

4 blancs d'oeufs

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Préchauffer le four à 200° (Th 6/7).

Mélanger dans le bol mixer les blancs d’œufs, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter le beurre fondu, et bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans des moules en silicone, et cuire 20mn au four.

 
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