MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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04/07/2015

CHARLOTTE AUX FRAMBOISES

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Cette charlotte sera parfaite, si vous la réalisez la veille.
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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE REPOS: 6h minimum
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
350gr de framboises (fraîches ou surgelées)
5 feuilles de gélatine (10gr)
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 8% de MG
4 blancs d'oeufs
500gr de fromage blanc à 0% de MG
3 sachets d'édulcorant à la vanille
24 biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe de sirop aux framboises (type sirop Teisseire 0% se sucre)
1 verre d'eau
1 pincée de sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la crème, incorporer la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le fromage blanc, la crème à la gélatine et l'édulcorant. Ajouter délicatement les blancs en neige. Incorporer 300gr de framboises.
Dans un plat, mélanger le sirop avec un verre d'eau. Tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, puis garnir un moule à charlotte (18cm de diamètre) de biscuits imbibés coté bombé contre la paroi. Y verser la moitié de la préparation. Disposer une couche de biscuits, et verser le reste de la préparation.
Réserver au froid pendant 6h minimum.
Au moment de servir, démouler la charlotte, et décorer le dessus avec les framboises restantes.
 

12/04/2014

CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET AUX EPICES

charlotte au chocolat et aux épices.png

ATTENTION CETTE CHARLOTTE SE PREPARE LA VEILLE.

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn

TEMPS DE CUISSON: 10mn

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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:

3 feuilles de gélatine

4 oeufs

édulcorant de cuisson ( à doser selon votre goût )

1 sachet de thé à la vanille

100gr de chocolat ( noir ou blanc )

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle

10 biscuits à la cuillère

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REALISATION DE LA RECETTE:

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Travailler les jaunes avec un peu d'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter la gélatine essorée, la cannelle, le gingembre, puis incorporer cette préparation aux jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la préparation au chocolat.

Mélanger 15cl d'eau avec de l'édulcorant de cuisson (à doser selon votre goût ), faire bouillir 1mn puis y faire infuser le sachet de thé à la vanille 5mn et laisser refroidir.

Tapisser un moule à cake ( 25x10cm ) de papier sulfurisé. Tremper les biscuits dans la préparation au thé, et en tapisser les deux côtés les plus longs du moule. Verser ensuite la mousse au chocolat, tasser et lisser la surface.

Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.

Démouler la charlotte sur un plat et la servir avec une boule de glace vanille.

 
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