MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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02/07/2016

GASPACHO ANDALOU

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
200gr de poivron rouge
200gr de concombre
300gr de tomates
100gr d'oignons
2 gousses d'ail
160gr de mie de pain rassis
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 échalote
quelques brins de persil et de cerfeuil
1 citron
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Éplucher tous les légumes, puis couper-les en petits dés.
Tremper la mie de pain dans de l'eau froide et essorer.
Mixer tous les ingrédients avec l'huile, le vinaigre, le jus de citron, du sel, du poivre, et 50cl d'eau si la soupe est trop épaisse.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
A servir très frais.
 
 
 

07/05/2016

RISOTTO AUX EPINARDS

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100gr de riz rond type Arborio
50cl de bouillon de légumes ou 2 cubes de bouillon dégraisé+eau chaude
500gr d'épinards nature surgelés
1 pincée de noix de muscade râpée
60gr de parmesan râpé
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Émincer l'échalote. Faites-la revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Verser le riz, puis faites-le revenir 2mn à feu vif pour le rendre légèrement translucide. Mettre à feu doux et mouillez-le avec un tiers du bouillon. Laisser cuire jusqu'à complète absorption du bouillon sans cesser de remuer. Répéter l'opération avec un tiers du bouillon, puis le restant.
Ajouter les épinards décongelés, la noix de muscade, saler légèrement puis poivrer.
Vous pouvez compléter avec un peu d'eau, selon la cuisson voulue du risotto.
En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé.

 
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