MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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23/07/2016

POULET AU GINGEMBRE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 filets de poulet (250gr)
4cm de racine de gingembre
1 citron vert
1 oignon blanc émincé
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de fond de volaille
300gr de julienne de légumes nature surgelée
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 5% de MG
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Détailler les filets de poulet en cubes d'1cm.
Peler le gingembre, le détailler en fine julienne, en réserver la valeur d'une cuillère à soupe.
Mettre les cubes de poulet et le gingembre dans un bol, arroser du jus de citron, mélanger, couvrir et laisser mariner 30mn au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 1mn. Ajouter les cubes de poulet marinés et le gingembre, saupoudrer de fond de volaille et laisser cuire 2mn tout en remuant. Baisser le feu, ajouter 10cl d'eau, remuer et laisser cuire 5mn à feu doux.
Pendant ce temps, placer la julienne dans un récipient en verre culinaire , ajouter 1 cuillérée à soupe d'eau, couvrir et cuire 7mn au four à micro-ondes (750W).
 Verser les légumes dans la sauteuse, saler, poivrer, ajouter la crème fraîche, lier le tout 1mn à feu doux.
Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre fraîche.
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16/07/2016

FARANDOLE DE SAUCES LEGERES

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VINAIGRETTE ULTRA LIGHT
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C'est la saison des crudités, mais attention car la vinaigrette peut-être redoutable pour notre tour de taille. Je vous propose une recette de vinaigrette minceur que vous pourrez conserver plus d'un mois au réfrigérateur. Je vous propose également quelques sauces de base légères que vous pourrez déguster sans culpabiliser.
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TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 5mn
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INGREDIENTS:
50cl d'eau
28gr de maïzéna
150gr d'huile végétale
25cl de vinaigre de votre choix ( de vin, de framboise, de noix........)
3 cuillères à soupe de moutarde
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le poivre. Délayer la maïzéna avec un petit peu d'eau, puis l'ajouter à la préparation. Porter à ébulition, puis lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre puis incorporer l'huile petit à petit.
lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second.
Vous pouvez conditionner cette vinaigrette de base dans plusieurs bouteilles que vous aromatiserez avec différentes épices.
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MAYONNAISE LIGHT
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TEMPS DE PREPARATION: 5mn
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INGREDIENTS:
100gr de fromage blanc à 0%
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de mayonnaise ( en tube ou en bocal )
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Cette sauce fera merveille dans une salade Piémontaise, ou pour accompagner des crustacés, du poisson froid, ou des crudités.
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SAUCE TARTARE LIGHT
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TEMPS DE PREPARATION: 5mn
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INGREDIENTS:
1 échalote hachée
1 jaune d'oeuf dur écrasé
1 cuillère à café de vinaigre blanc
100gr de fromage blanc à 0%
quelques feuilles d'estragon ciselées
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Cette sauce est délicieuse avec du poisson ou de la viande froide.
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SAUCE KETCHUP
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TEMPS DE PREPARATION: 5mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS:
200gr de tomates pelées en boîte
1 oignon
1/2 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre
1/2 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à soupe de sucre
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire réduire dans une casserole pendant 15mn à feu vif les tomates et tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement, puis mixer la préparation et laisser-la refroidir.
Ce ketchup maison peut se conserver une semaine au réfrigérateur.
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SAUCE BECHAMEL LIGHT
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TEMPS DE PREPARATION: 5mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS:
4 cuillères à soupe de maïzéna
1/2 litre de lait écrémé
un peu de noix de muscade
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Diluer la maïzéna dans le lait froid, puis mettre à chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Si vous n'aimez pas la noix de muscade, vous pouvez la remplacer par un cube de bouillon de volaille dégraissé, ou du curry.
Cette sauce est idéale pour tous vos gratins.

09/07/2016

MOUSSAKA GRECQUE ALLEGEE

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TEMPS DE PREPARATION: 35mn
TEMPS DE CUISSON: 55mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 aubergines
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 petite boîte de tomates pelées
125gr de boeuf haché à 5% de MG
125gr d'épaule d'agneau haché
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
poivre
sel
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INGREDIENTS POUR LA SAUCE BECHAMEL
POUR 2 PERSONNES:
25gr de fécule de maïs
300ml de lait écrémé
un peu de noix de muscade
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur. Parsemer-les de sel et dégorger-les 30mn, puis faites griller chaque tranche sans matière grasse au four.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée avec l'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les viandes hachées, le cumin, la cannelle, la boîte de tomates pelées, ainsi que le cube de bouillon de volaille dégraisé. Saler, poivrer. Bien mélanger et laisser cuire 5mn.
Pour la béchamel légère, délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Porter le reste de lait à ébulition, puis verser sur le premier mélange. Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à épaisissement. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade râpée.
Dans un plat à gratin, alterner les tranches d'aubergine et les viandes à la tomate. Terminer par une couche de béchamel, et enfourner pour 50mn.
 

 
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