MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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21/05/2016

POULET A L'ORANGE ET AU SESAME

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
TEMPS DE MARINADE: 30mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
300gr de blanc de poulet
2 oranges à jus
1 citron vert
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de graines de sésame
poivre
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REALISATION DE LA RECETTE:
Couper les blancs de poulet en gros morceaux réguliers.
Dans un saladier, mélanger le jus des oranges, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, le gingembre râpé, le poivre et la sauce soja. Ajouter les morceaux de poulet, et enrober-les bien de cette marinade pendant 30mn. ( L'astuce est de tout mettre dans un sachet zipé que vous pourrez secouer plus facilement de temps en temps ).
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites revenir les morceaux de poulet sur tout les côtés, ajouter la marinade et les graines de sésame. Laisser réduire le jus jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
Servir ce plat bien chaud, accompagné de riz Basmati.

14/05/2016

TERRINE AUX TROIS LEGUMES SAUCE TARTARE

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 60mn
INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES:
250gr de carottes en galets surgelés, 250gr de céleri-rave en galets surgelés, 250gr d'épinards en galets surgelés, 3oeufs, 300gr de fromage blanc à 20% de MG, sel, poivre. (épices selon votre goût).
INGREDIENTS POUR LA SAUCE TARTARE:
100gr de fromage blanc à 20% de MG, 1 grosse échalote hachée, 1 jaune d'oeuf dur, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de vinaigre blanc, quelques feuilles d'estragon ciselées, sel, poivre.
PREPARATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 180° (th6). Faire décongeler tous les galets de légumes séparément en laissant évaporer l'eau pour bien sécher les purées de légumes. Ajouter à chacune des préparations 1 oeuf, 100gr de fromage blanc, puis saler et poivrer à votre convenance. (Pour une terrine plus exotique, vous pouvez rajouter des épices.)
Verser les préparations dans un moule à cake en alternant les couches de couleurs: rose, blanc, vert.
Enfourner cette terrine au bain-marie pendant 45mn. Laisser refroidir.
Pour la sauce tartare, fouetter le jaune d'oeuf dur écrasé avec la moutarde, l'échalote hachée finement, le vinaigre et le fromage blanc. Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles d'estragon ciselées.
 

07/05/2016

RISOTTO AUX EPINARDS

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100gr de riz rond type Arborio
50cl de bouillon de légumes ou 2 cubes de bouillon dégraisé+eau chaude
500gr d'épinards nature surgelés
1 pincée de noix de muscade râpée
60gr de parmesan râpé
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Émincer l'échalote. Faites-la revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Verser le riz, puis faites-le revenir 2mn à feu vif pour le rendre légèrement translucide. Mettre à feu doux et mouillez-le avec un tiers du bouillon. Laisser cuire jusqu'à complète absorption du bouillon sans cesser de remuer. Répéter l'opération avec un tiers du bouillon, puis le restant.
Ajouter les épinards décongelés, la noix de muscade, saler légèrement puis poivrer.
Vous pouvez compléter avec un peu d'eau, selon la cuisson voulue du risotto.
En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé.

 
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