MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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12/12/2015

NOIX DE SAINT JACQUES SAUTEES AUX VITELOTTES

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
600gr de pommes de terre Vitelottes
18 noix de Saint Jacques
120gr de cerneaux de noix concassés
120gr de parmesan râpé
40gr de beurre demi-sel allégé à 41% de MG
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
de la fleur de sel
poivre
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REALISATION DE LA RECETTE:
Couper les Vitelottes en lamelles sans les peler. Les dorer des deux coté à la poêle dans l'huile chaude. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de cuisson, saler et poivrer.
Rincer les noix de Saint Jacques, les sécher, les couper en escalopes et les saisir 30 secondes de chaque côté à la poêle dans 30gr de beurre moussant.
Mélanger les noix concasées et le parmesan râpé. Faire fondre le reste de beurre dans une petite poêle et y faire dorer le mélange noix parmesan.
Présenter les rondelles de vitelottes sur des assiettes chaudes, poser les noix de Saint Jacques dessus, poivrer, ajouter un peu de fleur de sel, puis parsemer le mélange de noix parmesan.

05/12/2015

TOAST DE POMME AU CHEVRE

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TEMPS DE PREPARATION: 5mn
TEMPS DE CUISSON: 10mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
1 pomme type golden
1 crottin de chèvre
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
poivre
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper 2 tranches de pomme bien large d'environ 2cm. Epépinez et poivrez.
Déposez sur chacune un demi crottin, saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondant.
Servir avec une salade de roquette ou de mesclun.

28/11/2015

BRANDADE DE MORUE ALLEGEE

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
550gr de morue salée
600gr de pommes de terre
15cl de lait écrémé
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire tremper la morue pour ôter l'exédent de sel, selon les instructions de l'emballage ou les conseils du poissonnier.
Porter à ébulition deux casseroles d'eau salée. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans la première pendant 30mn.
Dans la seconde, plonger les filets de morue dans l'eau frémissante et laisser cuire à feu doux pendant 15mn.
Égoutter le poisson et l'émietter finement à l'aide d'une fourchette, en retirant les débris de peau et les arêtes.
Faire tiédir le lait.
Éplucher les pommes de terre et les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Ajouter le lait petit à petit pour obtenir une purée onctueuse. Ajouter dans la purée l'huile, le poisson, et l'ail écrasée. Mélanger, puis verser la brandade de morue dans un plat à four que vous ferrez gratiner 5mn sous le gril du four.
A déguster bien chaud avec une salade verte.

 
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