MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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23/01/2016

QUICHE LORRAINE SANS PÂTE

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISON: 40mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
100gr de farine
50cl de lait écrémé
4 oeufs
160gr de jambon fumé
80gr de gruyère râpé allégé
un peu de noix de muscade
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Délayer la farine avec le lait froid. Ajouter les oeufs, le jambon coupé en dés, le gruyère, la muscade, saler légèrement et poivrer.
Bien mélanger, puis verser la préparation dans un moule à quiche en silicone, et enfourner pour 40mn.
Déguster cette quiche chaude ou froide avec une salade.

16/01/2016

ESCALOPE DE VOLAILLE FACON CORDON BLEU

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 escalopes fines de volaille
8 tranches de bacon
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile
quelques feuilles de sauge
poivre
sel
PREPARATION DE LA RECETTE:
Etaler les escalopes, puis poser sur chacune 2 tranches de bacon, ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé et quelques feuilles de sauge.
Plier les escalopes en deux en forme de chausson, et les fermer avec des piques en bois afin que celles ci ne s'ouvrent pas à la cuisson.
Saler légèrement, poivrer les chaussons, puis les faire cuire 15mn dans une poële huilée en les retournant de chaque côté.
Au moment de servir, retirer les piques en bois.

24/12/2015

FOIE GRAS DE CANARD AU PORTO

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BIENTOT LES FETES DE NOEL.
Pour cette occasion, je vous propose une recette de famille pas très light, mais simple et facile à réaliser. Cette terrine de foie gras de canard au Porto régalera vos papilles et épatera vos convives.
 
 
TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
 
INGREDIENTS POUR 6 A 8 PERSONNES:
2 foies gras de canard (environ 500gr chacun), 15cl de Porto, 1 cuillère à soupe d'Armagnac ou de cognac, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre du moulin.
 
PREPARATION DE LA RECETTE:
Découpez un carton de la taille de votre terrine et enveloppez-le de film alimentaire.
Séparez chaque lobe de foie, puis à l'aide d'un petit couteau pointu, retirez toutes les veines et ses ramifications.
Versez le Porto, l'Armagnac, le sel, le poivre dans un sac congélation à fermeture zippée, puis y ajouter les lobes de foie. Fermez hermétiquement le sac, le déposer dans un plat et laissez-le mariner 24 heures au réfrigérateur en secouant le sac de temps en temps afin de bien répartir la marinade.
Le lendemain, préchauffez le four à 150° (th5), en y glissant un plat rempli à moitié d'eau chaude.
Egouttez les lobes de foie. Placez un grand lobe dans le fond d'une terrine, posez dessus les petits lobes et terminer par le gros lobe. Couvrez la terrine et placez-la au bain-marie pendant 40mn.
Laissez tiédir la terrine en posant dessus la planchette en carton et lestez-la d'une boîte de conserve. Placez la terrine au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Accompagnez ce foie gras avec des tranches de pain d'épices grillées.

 
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