MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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06/09/2014

CLAFOUTIS AUX LEGUMES DU SUD

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
4 courgettes
3 oeufs
40gr de farine tamisée
90gr de crème liquide à 5% de MG
90gr de lait concentré non sucré 1/2 écrémé
50gr d'olives verte dénoyautées
100gr de tomates cerise
quelques brins de coriandre ciselée
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Laver les courgettes, et les tailler en dés. Faire cuire les courgettes 10mn à la vapeur.
Fouetter les oeufs avec la farine, la crème et le lait concentré.
Incorporer à cette préparation les olives verte préalablement coupées en petits morceaux, les tomates cerise coupées en deux, la coriandre ciselée, le curry. Saler, poivrer.
Huiler au pinceau un moule à tarte de 26cm de diamètre, y répartir les courgettes, verser dessus l'appareil à clafoutis, et enfourner 40mn.
Ce clafoutis peut se servir tiède ou froid avec une salade de mesclun.
 

14/06/2014

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX SAINT-JACQUES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1 chou-fleur frais ou surgelé
8 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
4 cuillères à soupe de maïsena
1/2 litre de lait écrémé
1 pincée de noix de muscade
quelques brins d'aneth
2 cuillères à café de beurre allégé
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Laver et découper le chou-fleur en petits bouquets puis les faire cuire à la vapeur 15mn.
Préparer la béchamel en diluant la maïsena dans le lait froid, ajouter la noix de muscade ( ou un cube de bouillon de volaille dégraissé si vous n'aimez pas la noix de muscade ). Saler, poivrer, puis mettre à chauffer jusqu'à ce que la sauce épaissise. Ajouter quelques brins d'aneth et le chou-fleur dans la sauce.
Allumer le four en position gril.
Mettre le gratin dans des petits plats individuels. Ajouter les Saint-Jacques en les enfonçants légèrement dans les gratins, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les Saint-Jacques de beurre fondu, puis passer les plats sous le gril quelques instants en les surveillant.
 

10/05/2014

ILE FLOTTANTE LEGERE A LA ROSE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
 
TEMPS DE CUISSON: 15mn
 
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1/2 litre de lait écrémé, 3 sachets d'édulcorant à la vanille ( type canderel ), 4 oeufs ( blancs et jaunes séparés ), 1 cuillère à soupe de sirop de rose.
 
PREPARATION DE LA RECETTE:
Faire bouillir le lait avec 1 sachet d'édulcorant. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs puis les verser sur le lait en petites quantités sans cesser de battre la préparation. Faire épaissir la crème à feu doux ou au bain marie. La crème Anglaise est cuite quand elle nappe la cuillère. Attention elle ne doit pas bouillir ( dans le cas contraire un coup de mixeur plongeant rattrapera la crème ). Ajouter 1 cuillère à soupe de sirop de rose.
Battre les blancs en neige bien ferme en incorporant 2 sachets d'édulcorant. Pour les faire cuire parfaitement, les mettre dans des verres et enfourner les 20 secondes chacun au micro-ondes. Ne pas trop remplir les verres car les blancs montent très vite et risquent de déborder.
Verser la crème dans des coupes et ajouter les blancs en neige dessus, puis décorer ces coupes à votre convenance.
Si vous n'aimez pas le sirop de rose, réaliser cette recette nature, puis ajouter un peu de caramel liquide et quelques amandes effilées et grillées sur les blancs d'oeufs.

 
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