MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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11/04/2015

CHURROS AU FOUR

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Cette recette est toute simple, plus light sans huile de friture, avec une cuisson au four.

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TEMPS DE PRÉPARATION: 25mn

TEMPS DE CUISSON: 35mn

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INGRÉDIENTS POUR 20 CHURROS:

50cl d'eau

250gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

20gr de sucre en poudre

5cl de lait

1 pincée de sel

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Préchauffez votre four à 210° ( TH 7/8 ).

Dans une grande casserole versez l'eau, le sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, et faire chauffer jusqu'à ébullition.

Hors du feu, versez la farine en 1 fois. Remuez vivement la pâte avec une spatule, puis lorsqu'elle est homogène, laissez-la reposer 15mn.

Remplissez une poche à douille cannelée de cette pâte, puis réalisez des bâtonnets de 10cm de long sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonnez les churros avec le lait, puis enfournez la plaque 35mn jusqu'à ce que les churros soient bien dorés.

A la sortie du four, saupoudrez les churros avec du sucre en poudre.

 

28/02/2015

GRATINS DE POMMES

recettes 006.jpg
TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 pommes
15cl de lait
2oeufs
2 pincées de cannelle en poudre
2 tranches de pain d'épice
1 sachet d'édulcorant à la vanille
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 180° (th6).
Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Ranger les tranches dans des plats à gratin individuels.
Battre le lait avec les oeufs, l'édulcorant et la cannelle.
Émietter le pain d'épice sur les tranches de pommes, puis verser le mélange oeufs, lait, et enfourner les gratins pendant 20mn.
A servir tiède.
 

24/01/2015

CHOUCROUTE DE LA MER

recettes 008.jpg
TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 1h15
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
800gr de choucroute crue
120gr de filet de julienne
120gr de filet de haddock
120grs de lotte
8 moules d'Espagne
15cl de vin blanc sec
25cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
1 cuillère à soupe de beurre allégé
2 oignons hachés
1 échalotes hachée
4 cuillères de crème fraîche allégée à 15% de MG
1 stigmate de safran
Poivre
sel
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AROMATES:
quelques grains de coriandre, de genièvre, de carvi
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de muscade en poudre
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REALISATION DE LA RECETTE:
Lavez la choucroute à plusieurs eaux, essorez-la soigneusement.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre, et faites-y fondre les oignons hachée en remuant pour éviter qu'ils n'attachent.
Faire une infusion des aromates en les mettant dans 15cl d'eau bouillante et en les laissant bouillonner pendant 10mn à couvert. Passer au chinois et réservez.
Ajouter la choucroute bien éssorée à la fondue d'oignons. Arrosez avec l'infusion, ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 1 heure en remuant régulièrement. La choucroute doit rester légèrement croquante.
Pochez la lotte et les filets de julienne durant 10mn dans le fumet de poisson dilué avec 50cl d'eau.
Plongez les filets de haddock dans le lait froid, et faites-les cuire pendant 5mn à partir du frémissement.
Dans une casserole, faire ouvrir les moules.
Prenez le liquide de cuisson des poissons, faites réduire jusqu'à obtention de 25cl de liquide. Ajoutez la crème fraîche, le safran et l'échalote hachée menu. Rectifier l'assaisonnement.
Dressez la choucroute sur un plat chaud, disposez-y les poissons et les moules, et nappez le tout de la sauce.
 
 

 
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