MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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24/01/2015

CHOUCROUTE DE LA MER

recettes 008.jpg
TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 1h15
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
800gr de choucroute crue
120gr de filet de julienne
120gr de filet de haddock
120grs de lotte
8 moules d'Espagne
15cl de vin blanc sec
25cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
1 cuillère à soupe de beurre allégé
2 oignons hachés
1 échalotes hachée
4 cuillères de crème fraîche allégée à 15% de MG
1 stigmate de safran
Poivre
sel
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AROMATES:
quelques grains de coriandre, de genièvre, de carvi
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de muscade en poudre
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REALISATION DE LA RECETTE:
Lavez la choucroute à plusieurs eaux, essorez-la soigneusement.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre, et faites-y fondre les oignons hachée en remuant pour éviter qu'ils n'attachent.
Faire une infusion des aromates en les mettant dans 15cl d'eau bouillante et en les laissant bouillonner pendant 10mn à couvert. Passer au chinois et réservez.
Ajouter la choucroute bien éssorée à la fondue d'oignons. Arrosez avec l'infusion, ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 1 heure en remuant régulièrement. La choucroute doit rester légèrement croquante.
Pochez la lotte et les filets de julienne durant 10mn dans le fumet de poisson dilué avec 50cl d'eau.
Plongez les filets de haddock dans le lait froid, et faites-les cuire pendant 5mn à partir du frémissement.
Dans une casserole, faire ouvrir les moules.
Prenez le liquide de cuisson des poissons, faites réduire jusqu'à obtention de 25cl de liquide. Ajoutez la crème fraîche, le safran et l'échalote hachée menu. Rectifier l'assaisonnement.
Dressez la choucroute sur un plat chaud, disposez-y les poissons et les moules, et nappez le tout de la sauce.
 
 

10/01/2015

PÂTE A TARTINER

pâte à trtiner.jpg

TEMPS DE PRÉPARATION: 15mn

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INGRÉDIENTS POUR UN POT:

100gr de chocolat noir

190gr de lait concentré sucré

100gr de beurre doux

60gr de purée de noisettes

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RÉALISATION DE LA RECETTE:

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ajouter le lait concentré et la purée de noisettes. Bien mélanger les ingrédients au batteur électrique, puis verser la préparation dans un pot. Afin de faire figer la pâte à tartiner, mettre le pot au réfrigérateur au moins 2 heures. Ensuite vous pourrez la conserver dans le pot à température ambiante.

15/11/2014

GÂTEAU MAGIQUE A LA VANILLE

gateau-impossible.JPG

Si vous aimez le biscuit Génoise, la crème à la vanille et le flan, ce dessert est pour vous. Ce gâteau 3 en 1 se compose de 3 couches successives avec une seule pâte et une seule cuisson.

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TEMPS DE PRÉPARATION: 15mn

TEMPS DE CUISSON: 50mn

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

25cl de lait chaud

70gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

65gr de beurre fondu

53gr de farine

2 œufs

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RÉALISATION DE LA RECETTE:

Préchauffer le four à 160°. Faire fondre le beurre , puis faire chauffer le lait. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Blanchir les jaunes d’œufs avec 70gr de sucre et le sachet de sucre vanillé, incorporer le beurre fondu et la farine en deux fois, puis verser le lait chaud en deux ou trois fois en mélangeant bien tous les ingrédients. Monter les blancs d’œufs en neige , puis à l'aide d'une spatule les incorporer à la préparation précédente en deux ou trois fois en laissant de gros flocons d’œufs en neige à la surface.

Verser le mélange dans un moule beurré de 20cm de diamètre et enfourner 50mn à 160°.

Laisser prendre ce gâteau magique au réfrigérateur pendant 2 heures et démouler.

 

 
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