MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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19/12/2015

SABLES DE NOËL

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR LES SABLES:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait
60gr de sucre en poudre
125gr de farine
60gr de beurre
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INGREDIENTS POUR LE GLACAGE:
1 blanc d'oeuf
100gr de sucre glace
Colorant alimentaire blanc
des bonbons perles argentées
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Travailler le jaune d'oeuf avec le sucre et le lait, verser la farine et mélanger afin d'obtenir un mélange sableux. Incorporer le beurre en pétrissant, puis mettre la pâte au réfrigérateur 20mn.
Étaler la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur, puis découper différentes formes à l'aide d'emporte-pièces.
Disposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et cuire 20mn.
Laisser refroidir, puis préparer le glaçage en mélangeant dans un bol le blanc d'oeuf, le sucre glace et une goutte de colorant blanc.
Mettre le glaçage dans une poche à douille et napper chaque sablé, puis décorer de perles argentées.
 

12/12/2015

NOIX DE SAINT JACQUES SAUTEES AUX VITELOTTES

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
600gr de pommes de terre Vitelottes
18 noix de Saint Jacques
120gr de cerneaux de noix concassés
120gr de parmesan râpé
40gr de beurre demi-sel allégé à 41% de MG
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
de la fleur de sel
poivre
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REALISATION DE LA RECETTE:
Couper les Vitelottes en lamelles sans les peler. Les dorer des deux coté à la poêle dans l'huile chaude. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de cuisson, saler et poivrer.
Rincer les noix de Saint Jacques, les sécher, les couper en escalopes et les saisir 30 secondes de chaque côté à la poêle dans 30gr de beurre moussant.
Mélanger les noix concasées et le parmesan râpé. Faire fondre le reste de beurre dans une petite poêle et y faire dorer le mélange noix parmesan.
Présenter les rondelles de vitelottes sur des assiettes chaudes, poser les noix de Saint Jacques dessus, poivrer, ajouter un peu de fleur de sel, puis parsemer le mélange de noix parmesan.

03/10/2015

GRATIN DE POISSON AUX POIREAUX

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TEMPS DE PRÉPARATION: 10mn

TEMPS DE CUISSON: 20mn

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

500gr de cabillaud

3 poireaux en rondelles

45cl de lait écrémé

3 cuillères à café de beurre allégé

40gr de farine

50gr de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de moutarde

50gr de chapelure

sel, poivre, thym

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Préchauffer le grill.

Mettre le poisson et les poireaux en rondelles dans une casserole et les couvrir d'eau. faire chauffer et laisser cuire 15 à 20mn jusqu'à ce que le poisson soit cuit (la chair doit se défaire facilement sous la fourchette ). Après cuisson, bien égoutter et répartir le poisson et les poireaux dans un plat à gratin.

Dans une casserole, verser le lait, le beurre et la farine, faire chauffer en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ébullition. Laisser la sauce épaissir puis incorporer la moutarde et la moitié du fromage râpé. Poivrer et saler avant de verser la sauce sur le poisson. Sur le dessus, parsemer de chapelure, de thym et du reste de fromage râpé. Passer au gril pendant 10mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

 

 
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