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04/04/2015

PÂTES FRAÎCHES A LA SAUCE TOMATE

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TEMPS DE PRÉPARATION: 1 heure

TEMPS DE CUISSON: 5mn

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

300gr de farine

3 oeufs

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5cl d'eau

sel

coulis de tomate maison

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Faire une fontaine avec la farine, ajoutez les 3 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et  une pincée de sel. 

Mélangez bien, puis pétrissez la pâte avec vos mains pour former une boule. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Réservez la boule au réfrigérateur pendant une heure.

Sortez la pâte sur votre plan de travail fariné, puis étalez-la en très fine couche avec le rouleau ( ou dans un laminoir ). Découpez ensuite les pâtes avec un couteau ou à l'aide de mini emporte-pièces ou d'un laminoir. Laissez sécher les pâtes à l'air libre environ 30mn.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, y plonger les pâtes 5mn, puis les égoutter et les mélanger dans un coulis de tomate que vous aurez préparé avec une boîte de tomates pelées, mixées avec du basilic et quelques aromates.

Pour réaliser des pâtes de couleur, vous pouvez ajouter a votre boule de pâte, des épinards, du concentré de tomate, de l'encre de seiche, du curry.

 

28/03/2015

PAPILLOTE EXOTIQUE DE POISSON

papillottes exotiques.jpg
TEMPS DE PREPARATION: 5mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
300gr de filet de poisson
1 jus de citron vert
1 banane
1 gousse de vanille
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper 2 carrés de papier sulfurisé (ou 2 papillotes en silicone), y déposer sur chacun les filets de poisson, arroser-les de jus de citron, puis couvrir les filets de poisson de rondelles de banane et de grains de vanille, saler, poivrer.
Refermer hermétiquement les papillotes, et faites-les cuire au four 20mn.
Accompagner ces papillotes avec du riz Basmati ou de la semoule.

21/03/2015

FINANCIERS LEGERS

100_0827.jpg

TEMPS DE PRÉPARATION: 10mn

TEMPS DE CUISSON: 20mn

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INGRÉDIENTS:

80gr de poudre d'amandes

60gr de farine

100gr de beurre à 45% de MG

70gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

4 blancs d'oeufs

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Préchauffer le four à 200° (Th 6/7).

Mélanger dans le bol mixer les blancs d’œufs, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter le beurre fondu, et bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans des moules en silicone, et cuire 20mn au four.

 
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