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19/11/2011

VELOUTE DE VITELOTTES ET PANAIS

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
500gr de pommes de terre Vitelottes
2 panais
1 courgette
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
80gr de bacon haché
40gr de noisettes concassées
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5% de MG
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Peler les panais et les pommes de terre Vitelottes, les couper en petits cubes ainsi que la courgette.
Dans un faitout, faire suer l'oignon émincé avec l'huile. Ajouter le cube de bouillon de volaille dégraissé, les légumes et 1 litre d'eau. Porter à ébulition, et laisser cuire 30mn.
Mixer le potage, saler, poivrer.
Verser le potage dans des assiettes creuses, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en mélangeant un peu.
Répartir le bacon haché et les noisettes concassées dessus.
Servir bien chaud.

01/10/2011

SAMOSSAS AUX POMMES ET AUX AMANDES

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
3 pommes
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à café de beurre allégé
20gr d'amandes concassées
1 cuillère à café de 4 épices
4 feuilles de brick
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 180° (th6).
Éplucher les pommes et couper-les en petites lamelles. Faites-les dorer dans une poële avec le beurre, puis ajouter le sirop d'agave, l'eau de fleur d'oranger, et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes. Laisser refroidir puis ajouter les amandes concassées et les 4 épices.
Couper les feuilles de brick en deux, puis rabattre le bord arrondi des demi-feuilles sur le bord découpé. Déposer une cuillère de farce pommes amandes à l'extémité de la bande de brick.
Rabattre un des coins de l'extrémité sur la farce pour former un triangle, puis rabattre le triangle autant de fois que nécessaire. Rentrer l'extrémité de la feuille de brick pour maintenir le triangle fermé.
Disposer les samossas sur une feuille de papier sufurisé et les enfourner 10 à 15mn en surveillant de très près la cuisson.
Retirer-les du four dès qu'ils sont dorés.

24/09/2011

AIGUILLETTES DE CANARD AUX FIGUES ET AU PORTO

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
1 oignon rouge
6 figues fraîches
2 cuillères à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
250gr d'aiguillettes de canard
1 cuillère à café de persil haché
10cl de porto
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Émincer l'oignon le plus finement possible, et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les figues coupées en quatre, et les saupoudrer de cannelle, puis ajouter ensuite les aiguillettes de canard et faites-les bien dorer. Saler, poivrer puis en fin de cuisson verser le porto, et laisser cuire 2mn en arrosant les aiguillettes de canard.
Saupoudrer de persil, et servir.

 
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