MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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01/08/2015

CHARLOTTE LEGERE AUX MURES

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE REPOS: 6h minimum
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
600gr de mûres (dont 200gr pour le coulis)
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide à 8% de MG
4 blancs d'oeufs
500gr de fromage blanc à 0%
3 sachets d'édulcorant à la vanille
24 biscuits rose de Reims
5 feuilles de gélatine
une pincée de sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Rincer et égouter les mûres.
Faire chauffer la crème, incorporer la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le fromage blanc, la crème à la gélatine et l'édulcorant. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs en neige en soulevant la masse, puis incorporer 300gr de mûres.
Réaliser un coulis en mixant 200gr de mûres. Passer la préparation au chinois pour retirer tous les grains, et sucrer selon votre goût avec de l'édulcorant.
Tremper brièvement les biscuits de Reims dans le coulis de mûres.
Garnir un moule à charlotte (18cm de diamètre) de biscuits imbibés coté bombé contre la paroi, y verser la moitié de la préparation, disposer une couche de biscuits, puis verser le reste de la préparation.
Mettre au réfrigérateur 6h minimum, ou prévoyez de la réaliser la veille.
Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat de service et décorer le dessus avec des mûres ou du coulis.

25/07/2015

MOELLEUX AUX LEGUMES DU SOLEIL

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Réaliser cette recette avec un reste de ratatouille que vous aurez préalablement congeler en cubes dans des bacs à glaçons, et pour varier cette recette, vous pouvez utiliser du coulis de tomates ou un reste de béchamel aromatisée au Roquefort et aux noix, ou une béchamel au curry.
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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
100gr de bacon haché
100gr de parmesan rapé
3 oeufs
60gr de farine
20cl de lait écrémé
6 glaçons de ratatouille, ou de béchamel
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th6).
Chauffer le lait dans une casserole avec le parmesan. Battre les oeufs en omelette.
Hors du feu, ajouter dans le lait chaud, le bacon, les oeufs et la farine, puis mélanger la préparation afin d'obtenir une pâte homogène. saler, poivrer.
Verser la pâte dans des moules à muffin en les remplissant à moitié, puis déposer un glaçon de ratatouille ou de béchamel, et recouvrir à nouveau de pâte.
Enfourner pendant 20mn en surveillant la cuisson.
Démouler puis servir ces moelleux avec une salade.
 

18/07/2015

PAËLLA EXPRESS

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 50mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
200gr de riz
8 moules d'Espagne ( surgelées )
4 langoustines ( surgelées )
1 sachet de cocktail de fruits de mer surgelé
200gr de blancs de poulet
80gr de chorizo en rondelles
1 gousse d'ail écrasée
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 tomates
100gr de petits pois surgelés
1 dose de safran
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment de Cayenne
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faites griller les poivron de tous cotés, au-dessus du feu ou bien au four. Enlevez la peau, les graines et les filaments blancs et coupez-les en petits dés.
Découpez les blancs de poulet en lamelles, et dans une grande poële à paëlla, faites-les sauter dans l'huile. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter le sachet de cocktail de fruits de mer, le chorizo, l'ail et laisser cuire à feu très doux en remuant. Incorporez les poivrons et les tomates émondées, épépinées et détaillées en petits dés. Mouillez avec 75cl d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 15mn.
Pendant ce temps, faites ouvrir à feu vif les moules. Faites pocher les langoustines durant 5mn à l'eau bouillante salée.
Versez le riz dans la poële à paëlla, ajoutez le safran et laisser cuire pendant 20mn.
5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, les moules et les langoustines et servez aussitôt.
 

 
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