MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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12/09/2015

SOUFLE GLACE AUX MÛRES

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C'est la saison des mûres, alors profitez d'une promenade à la campagne pour faire votre récolte.
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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE REPOS : 6h minimum
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
400gr de mûres
le jus d'un demi citron
25cl de crème fraîche liquide entière
2 blancs d'oeufs
3 sachets d'édulcorant à la vanille
2 cuillères à soupe de liqueur de mûre
1 pincée de sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Mixer les mûres avec le jus de citron, la liqueur, et 2 sachets d"édulcorant. Passer au chinois pour retirer tous les grains. 
Monter la crème liquide en chantilly, puis la mélanger au coulis.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et un sachet d'édulcorant, puis les incorporer au mélange précédant.
Découper des bandes de papier sulfurisé de 5cm de hauteur. Scotcher ces bandes de papier autour des moules en les faisant dépasser du bord.
Verser la préparation dans les moules, et faire prendre au congélateur pendant 6h minimum.
Au moment de servir, retirer les bandes de papier.
 

05/09/2015

AUBERGINES A L'ITALIENNE

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn

TEMPS DE CUISSON: 1 heure

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

2 grosses aubergines coupées en fines lamelles

1 petit oignon émincé finement

1 gousse d'ail écrasée

1/2 cuillère à café de piment en poudre

sel, poivre

1 boîte de 400gr de tomates concassées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

250gr de ricotta

3 cuillères à soupe de basilic finement haché

125gr de mozzarella allégée, égouttée et coupée en petits dés

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PREPARATION DE LA RECETTE:

Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'hule d'olive pendant 5mn. Ajoutez l'ail, et laissez cuire 1mn de plus. Ajoutez le piment et les tomates, et mélanger. Remplissez à moitié la boîte de conserve d'eau et versez le contenu dans la sauteuse. Salez, couvrez, puis laissez mijoter pendant 30mn en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Pendant ce temps préchauffez le four à 190° (th7). Huilez les tranches d'aubergines à l'aide d'un pinceau sur les deux faces et les faire griller au four jusqu'à ce qu'elles commencent à ramolir et à dorer.

Battez la ricotta avec le basilic haché, salez et poivrez, puis répartissez le mélange sur les tranches d'aubergines et roulez-les. Disposez les roulades dans un plat allant au four, et versez la sauce tomate sur les roulades d'aubergines. Parsemez le plat de dés de mozzarella et enfournez 30mn jusqu'à ce que le fromage commence à gratiner.

29/08/2015

ROUGETS AUX AGRUMES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
500gr de rougets de roche
25cl de jus d'orange
1 jus de citron
10 feuilles de sauge fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire écailler et vider les rougets par votre poissonnier.
Faire chauffer l'huile dans une poële, ajouter les rougets bien essuyés pour les faire saisir. Retournez-les aussitôt un par un pour saisir la deuxième face. Faites-les cuire en tout pendant 10mn en surveillant pour ne pas les laisser brûler. Saler, poivrer.
Hacher les feuilles de sauge, et les mélanger au jus d'orange et de citron.
Mettre les rougets dans un plat.
Verser le jus d'agrumes à la sauge dans la poële et faites réduire sur feu vif jusqu'à consistance sirupeuse.
Remettre les rougets durant 1 à 2mn dans le jus et servez aussitôt avec des pâtes fraîches.

 
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