MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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01/01/2016

MENU DU NOUVEL AN

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* AMUSE-BOUCHE DE SÉRÉNITÉ *
* CONSOMME DE BONNE SANTÉ *
* SALADE D'AMITIÉ SAUCE RIGOLADE *
* GRATIN DE PROSPÉRITÉ *
* PLATEAU DE PETITS BONHEURS VARIES *
* PIÈCE MONTÉE AUX CHOUX D'AMOUR *
* LE TOUT ARROSE D'UN MAGNUM DE BONNE ANNÉE 2016 *

31/12/2015

PAIN D'EPICE LEGER

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 50mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
200ml de lait écrémé
100gr de miel liquide
1/2 gousse de vanille
2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre spécial cuisson
250gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'anis vert en poudre
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
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Préchauffer le four à 180° (th6).
Faites tiédir le lait avec le miel, l'édulcorant, la gousse de vanille fendue et grattée.
Mélanger la farine, la levure et les épices, puis incorporer petit à petit le lait vanillé au miel.
Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner 50mn à mi-hauteur.
Démouler le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi.
 
 

24/12/2015

FOIE GRAS DE CANARD AU PORTO

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BIENTOT LES FETES DE NOEL.
Pour cette occasion, je vous propose une recette de famille pas très light, mais simple et facile à réaliser. Cette terrine de foie gras de canard au Porto régalera vos papilles et épatera vos convives.
 
 
TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
 
INGREDIENTS POUR 6 A 8 PERSONNES:
2 foies gras de canard (environ 500gr chacun), 15cl de Porto, 1 cuillère à soupe d'Armagnac ou de cognac, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre du moulin.
 
PREPARATION DE LA RECETTE:
Découpez un carton de la taille de votre terrine et enveloppez-le de film alimentaire.
Séparez chaque lobe de foie, puis à l'aide d'un petit couteau pointu, retirez toutes les veines et ses ramifications.
Versez le Porto, l'Armagnac, le sel, le poivre dans un sac congélation à fermeture zippée, puis y ajouter les lobes de foie. Fermez hermétiquement le sac, le déposer dans un plat et laissez-le mariner 24 heures au réfrigérateur en secouant le sac de temps en temps afin de bien répartir la marinade.
Le lendemain, préchauffez le four à 150° (th5), en y glissant un plat rempli à moitié d'eau chaude.
Egouttez les lobes de foie. Placez un grand lobe dans le fond d'une terrine, posez dessus les petits lobes et terminer par le gros lobe. Couvrez la terrine et placez-la au bain-marie pendant 40mn.
Laissez tiédir la terrine en posant dessus la planchette en carton et lestez-la d'une boîte de conserve. Placez la terrine au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Accompagnez ce foie gras avec des tranches de pain d'épices grillées.

 
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