MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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26/03/2016

QUICHE AU FENOUIL ET JAMBON

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 45mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1 rouleau de pâte brisée toute faite
4 bulbes de fenouil
100gr de jambon blanc dégraissé
60gr de bacon
4 oeufs
10cl de crème fraîche allégée à 5% de MG
1 pincée de noix de muscade râpée
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Laver et éplucher les fenouils, les couper en rondelles, faites les cuire pendant 15mn dans le panier d'un cuit-vapeur.Saler, poivrer et laisser tiédir.
Couper le jambon et le bacon en lanières.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche. Saler, poivrer, et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Incorporer le jambon, le bacon et les rondelles de fenouil.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, y verser la préparation et enfourner pour 30mn.
A déguster avec une salade.

19/03/2016

TIRAMISSU LIGHT

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
 
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 oeufs, 200gr de fromage blanc à 20% de MG, 2 sachets d'édulcorant à la vanille, 2 cuillères à café d'Amaretto ou de Rhum, 8 boudoirs, 15cl de café très fort, 2 cuillères à café de cacao sans sucre.
 
PREPARATION DE LA RECETTE:
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Fouetter le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, l'édulcorant et y incorporer les blancs d'oeufs délicatement. Tremper les boudoirs coupés en deux dans le mélange café alcool. Disposer une partie des boudoirs dans des coupes, répartir dessus une couche de crème, puis une couche de boudoirs et terminer par une couche de crème. Mettre au réfrigerateur pendant 4 à 6 heures.
Au moment de servir, saupoudrer chaque coupe d'une cuillère à café de cacao.

12/03/2016

TAJINE DE POISSON

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISON: 45mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 filets de poisson
500gr de pommes de terre
3 tomates
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons émincés
4 citrons confits
1 dose de safran
15cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1 jus de citron
persil plat
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Couper les filets de poisson en deux. Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en rondelles d'un centimètre. Peler les tomates, les couper en quartiers. Émincer l'ail et l'oignon. Couper les citrons confits en quatre. Diluer le safran dans 15cl d'eau.
Mettre un tajine en poterie culinaire sur la plaque de la cuisinière à feu moyen. Y faire chauffer l'huile, puis faire fondre l'oignon 2mn sans laisser colorer. Ajouter les tomates, parsemer d'ail, saler et poivrer.
Bien repartir la préparation dans le fond du plat.
Hors du feu, étaler les rondelles de pommes de terre, glisser les morceaux de citron confit, saupoudrer d'épices, saler et poivrer. Arroser d'eau safranée. Coiffer le plat à tajine et l'enfourner 30mn.
Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de poisson côte à côte, les saler et les poivrer, les arroser du jus de citron, puis enfourner à nouveau avec le chapeau pour 15mn.
Au moment de servir, parsemer le plat de persil.
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Si vous ne possédez pas de plat à tajine en céramique culinaire adapté à la flamme et au four, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte avec un couvercle. 

 
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