MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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31/12/2015

PAIN D'EPICE LEGER

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 50mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
200ml de lait écrémé
100gr de miel liquide
1/2 gousse de vanille
2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre spécial cuisson
250gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'anis vert en poudre
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
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Préchauffer le four à 180° (th6).
Faites tiédir le lait avec le miel, l'édulcorant, la gousse de vanille fendue et grattée.
Mélanger la farine, la levure et les épices, puis incorporer petit à petit le lait vanillé au miel.
Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner 50mn à mi-hauteur.
Démouler le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi.
 
 

24/12/2015

FOIE GRAS DE CANARD AU PORTO

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BIENTOT LES FETES DE NOEL.
Pour cette occasion, je vous propose une recette de famille pas très light, mais simple et facile à réaliser. Cette terrine de foie gras de canard au Porto régalera vos papilles et épatera vos convives.
 
 
TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
 
INGREDIENTS POUR 6 A 8 PERSONNES:
2 foies gras de canard (environ 500gr chacun), 15cl de Porto, 1 cuillère à soupe d'Armagnac ou de cognac, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre du moulin.
 
PREPARATION DE LA RECETTE:
Découpez un carton de la taille de votre terrine et enveloppez-le de film alimentaire.
Séparez chaque lobe de foie, puis à l'aide d'un petit couteau pointu, retirez toutes les veines et ses ramifications.
Versez le Porto, l'Armagnac, le sel, le poivre dans un sac congélation à fermeture zippée, puis y ajouter les lobes de foie. Fermez hermétiquement le sac, le déposer dans un plat et laissez-le mariner 24 heures au réfrigérateur en secouant le sac de temps en temps afin de bien répartir la marinade.
Le lendemain, préchauffez le four à 150° (th5), en y glissant un plat rempli à moitié d'eau chaude.
Egouttez les lobes de foie. Placez un grand lobe dans le fond d'une terrine, posez dessus les petits lobes et terminer par le gros lobe. Couvrez la terrine et placez-la au bain-marie pendant 40mn.
Laissez tiédir la terrine en posant dessus la planchette en carton et lestez-la d'une boîte de conserve. Placez la terrine au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Accompagnez ce foie gras avec des tranches de pain d'épices grillées.

19/12/2015

SABLES DE NOËL

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR LES SABLES:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait
60gr de sucre en poudre
125gr de farine
60gr de beurre
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INGREDIENTS POUR LE GLACAGE:
1 blanc d'oeuf
100gr de sucre glace
Colorant alimentaire blanc
des bonbons perles argentées
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Travailler le jaune d'oeuf avec le sucre et le lait, verser la farine et mélanger afin d'obtenir un mélange sableux. Incorporer le beurre en pétrissant, puis mettre la pâte au réfrigérateur 20mn.
Étaler la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur, puis découper différentes formes à l'aide d'emporte-pièces.
Disposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et cuire 20mn.
Laisser refroidir, puis préparer le glaçage en mélangeant dans un bol le blanc d'oeuf, le sucre glace et une goutte de colorant blanc.
Mettre le glaçage dans une poche à douille et napper chaque sablé, puis décorer de perles argentées.
 

 
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