MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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29/08/2015

ROUGETS AUX AGRUMES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
500gr de rougets de roche
25cl de jus d'orange
1 jus de citron
10 feuilles de sauge fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire écailler et vider les rougets par votre poissonnier.
Faire chauffer l'huile dans une poële, ajouter les rougets bien essuyés pour les faire saisir. Retournez-les aussitôt un par un pour saisir la deuxième face. Faites-les cuire en tout pendant 10mn en surveillant pour ne pas les laisser brûler. Saler, poivrer.
Hacher les feuilles de sauge, et les mélanger au jus d'orange et de citron.
Mettre les rougets dans un plat.
Verser le jus d'agrumes à la sauge dans la poële et faites réduire sur feu vif jusqu'à consistance sirupeuse.
Remettre les rougets durant 1 à 2mn dans le jus et servez aussitôt avec des pâtes fraîches.

22/08/2015

TAJINE POULET MERGUEZ

tajine au poulet.jpg
Si vous avez la chance de voyager au Maroc, rapporter absolument un FOUR A TAJINE ET SON PLAT. Mais faites attention, acheter uniquement ceux qui sont en terre brute, car les plats vernissés ne sont que des plats de présentation. Dans le cas ou vous ne possédez pas de four à tajine, vous pouvez mettre votre plat sur la grille du barbecue ou dans votre four.
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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 60mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1 grosse boîte de tomates pelées
1 aubergine
1 courgette
1 poivron
1 oignon
4 pommes de terre
4 morceaux de poulet
4 merguez de volaille
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de 4 épices
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Allumer le charbon de bois dans le four à tajine.
Mettre dans le plat à tajine la boîte de tomates pelées, tous les légumes coupés en cubes, la coriandre hachée et les épices. Disposer les morceaux de viande sur les légumes, puis saler.
Fermer le plat à tajine avec son couvercle, puis le poser sur le four pendant une heure.
 

15/08/2015

MAYONNAISE LEGERE

 

lait, fécule,moutarde, sel, poivre, jus de citron

La mayonnaise peut-être redoutable pour notre tour de taille. Je vous propose une mayonnaise sans œuf que vous pourrez déguster sans culpabiliser.

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TEMPS DE PRÉPARATION: 15mn

TEMPS DE CUISSON: 5mn

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INGRÉDIENTS:

5cl d'eau

10cl de lait écrémé

20gr de fécule

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

10gr de moutarde ( une grosse cuillère à soupe ou plus selon votre goût )

sel, poivre

quelques gouttes de jus de citron

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Verser l'eau dans une casserole, y délayer la fécule, puis ajouter le lait. Porter la préparation à ébullition, puis lorsque le mélange épaissit, le retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

En suite, ajouter la moutarde, l'huile d'olive, le sel, le poivre et quelques gouttes de jus de citron. Bien mélanger la préparation au fouet.

Vous pourrez conditionner cette mayonnaise de base une semaine au réfrigérateur. Selon votre goût, vous pourrez aromatiser cette mayonnaise en rajoutant des épices, des herbes fraîches, du concentré de tomate.

 

 

 
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