MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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25/07/2015

MOELLEUX AUX LEGUMES DU SOLEIL

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Réaliser cette recette avec un reste de ratatouille que vous aurez préalablement congeler en cubes dans des bacs à glaçons, et pour varier cette recette, vous pouvez utiliser du coulis de tomates ou un reste de béchamel aromatisée au Roquefort et aux noix, ou une béchamel au curry.
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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
100gr de bacon haché
100gr de parmesan rapé
3 oeufs
60gr de farine
20cl de lait écrémé
6 glaçons de ratatouille, ou de béchamel
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th6).
Chauffer le lait dans une casserole avec le parmesan. Battre les oeufs en omelette.
Hors du feu, ajouter dans le lait chaud, le bacon, les oeufs et la farine, puis mélanger la préparation afin d'obtenir une pâte homogène. saler, poivrer.
Verser la pâte dans des moules à muffin en les remplissant à moitié, puis déposer un glaçon de ratatouille ou de béchamel, et recouvrir à nouveau de pâte.
Enfourner pendant 20mn en surveillant la cuisson.
Démouler puis servir ces moelleux avec une salade.
 

18/07/2015

PAËLLA EXPRESS

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 50mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
200gr de riz
8 moules d'Espagne ( surgelées )
4 langoustines ( surgelées )
1 sachet de cocktail de fruits de mer surgelé
200gr de blancs de poulet
80gr de chorizo en rondelles
1 gousse d'ail écrasée
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 tomates
100gr de petits pois surgelés
1 dose de safran
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment de Cayenne
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faites griller les poivron de tous cotés, au-dessus du feu ou bien au four. Enlevez la peau, les graines et les filaments blancs et coupez-les en petits dés.
Découpez les blancs de poulet en lamelles, et dans une grande poële à paëlla, faites-les sauter dans l'huile. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter le sachet de cocktail de fruits de mer, le chorizo, l'ail et laisser cuire à feu très doux en remuant. Incorporez les poivrons et les tomates émondées, épépinées et détaillées en petits dés. Mouillez avec 75cl d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 15mn.
Pendant ce temps, faites ouvrir à feu vif les moules. Faites pocher les langoustines durant 5mn à l'eau bouillante salée.
Versez le riz dans la poële à paëlla, ajoutez le safran et laisser cuire pendant 20mn.
5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, les moules et les langoustines et servez aussitôt.
 

11/07/2015

TARTARE DE CRABE EXOTIQUE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

180gr (égoutté) de chair de crabe en boîte ou surgelé

1 mangue

quelques feuilles de menthe fraîche

3 pamplemousses

5cl de lait de coco

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 goutte de Tabasco

quelques feuilles de roquette

quelques copeaux de noix de coco séchée

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REALISATION DE LA RECETTE:

Égouttez le crabe en le pressant pour retirer l'exédent d'eau, puis mettez-le dans un saladier. Pelez la mangue et taillez-la en petits dés. Hachez la menthe, puis incorporez-la dans ce mélange. Prélevez les segments de 2 pamplemousses, et pressez le jus du dernier pamplemousse. Versez le jus dans une casserole, et réduisez-le sur le feu 5mn. Hors du feu, ajoutez le lait de coco, puis incorporez l'huile d'olive et le Tabasco tout en fouettant. Salez, poivrez, puis versez cette vinaigrette dans la préparation de crabe en mélangeant bien.

Mettre la préparation au réfrigerateur pendant 1 heure. Au moment de servir, à l'aide d'un cercle, moulez le tartare de crabe sur des assiettes, et disposez autour les segments de pamplemousse, puis terminez en saupoudrant quelques copeaux de noix de coco et quelques feuilles de roquette.

Vous pouvez varier ce tartare en remplaçant le crabe par des crevettes ou des noix de Saint Jacques.

 
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