MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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25/04/2015

PAPILLOTE DE POISSON A L'ESTRAGON

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TEMPS DE PRÉPARATION: 15mn

TEMPS DE CUISSON: 20mn

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES:

2 filets de poisson de 120gr chacun

1 citron vert

2 cuillères à soupe de beurre demi sel allégé à 41% de MG

2 cuillères à soupe d'estragon ciselé ( frais ou surgelé )

2 carottes

2 pincées de piment d'Espelette ( ou poivre )

2 pincées de sel

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Préchauffer le four à 180° (TH.6/7).

A l'aide d'un zesteur, prélever un peu de zeste sur le citron vert. Presser le fruit pour récupérer le jus.

Dans un petit récipient, mélanger le beurre à la fourchette avec le zeste de citron et l'estragon, jusqu'à obtention d'une texture homogène. Avec ce beurre manié, former deux palets, et les réserver au congélateur le temps de la cuisson des papillotes.

Rincer et éplucher les carottes, les couper en fine julienne, ou les râper à l'aide d'un robot muni d'une grosse râpe. 

Préparer 2 feuilles de papier cuisson. Dans chacune, répartir le râpé de carotte, ajouter le filet de poisson, puis arroser de jus de citron vert. Assaisonner d'une pincée de piment d'Espelette et de sel. Fermer hermétiquement les papillotes, puis les enfourner pour 20mn de cuisson. 

Au moment de servir, ouvrir les papillotes, et ajouter le palet de beurre à l'estragon sur le dessus. 

 

18/04/2015

POULET FUME

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 cuisses de poulet
4 tranches fines de poitrine de porc fumé
quelques feuilles de sauge
1 gousse d'ail écrasée
3 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'herbes de provence
1 grosse boîte de tomates pelées
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Tartiner les cuisses de poulet avec la moutarde. Placer des feuilles de sauge sur les cuisses, puis les entourer avec les tranches de poitrine de porc fumé.
Dans un plat allant au four, verser la boîte de tomates pelées, ajouter l'ail, les herbes de provence, saler, poivrer, puis déposer dessus les cuisses de poulet bardées et les enfourner 40mn.
 

11/04/2015

CHURROS AU FOUR

eau,farine,sucre vanillé,sucre,lait,sel

Cette recette est toute simple, plus light sans huile de friture, avec une cuisson au four.

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TEMPS DE PRÉPARATION: 25mn

TEMPS DE CUISSON: 35mn

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INGRÉDIENTS POUR 20 CHURROS:

50cl d'eau

250gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

20gr de sucre en poudre

5cl de lait

1 pincée de sel

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Préchauffez votre four à 210° ( TH 7/8 ).

Dans une grande casserole versez l'eau, le sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, et faire chauffer jusqu'à ébullition.

Hors du feu, versez la farine en 1 fois. Remuez vivement la pâte avec une spatule, puis lorsqu'elle est homogène, laissez-la reposer 15mn.

Remplissez une poche à douille cannelée de cette pâte, puis réalisez des bâtonnets de 10cm de long sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonnez les churros avec le lait, puis enfournez la plaque 35mn jusqu'à ce que les churros soient bien dorés.

A la sortie du four, saupoudrez les churros avec du sucre en poudre.

 

 
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