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04/04/2015

PÂTES FRAÎCHES A LA SAUCE TOMATE

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TEMPS DE PRÉPARATION: 1 heure

TEMPS DE CUISSON: 5mn

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

300gr de farine

3 oeufs

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5cl d'eau

sel

coulis de tomate maison

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Faire une fontaine avec la farine, ajoutez les 3 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et  une pincée de sel. 

Mélangez bien, puis pétrissez la pâte avec vos mains pour former une boule. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Réservez la boule au réfrigérateur pendant une heure.

Sortez la pâte sur votre plan de travail fariné, puis étalez-la en très fine couche avec le rouleau ( ou dans un laminoir ). Découpez ensuite les pâtes avec un couteau ou à l'aide de mini emporte-pièces ou d'un laminoir. Laissez sécher les pâtes à l'air libre environ 30mn.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, y plonger les pâtes 5mn, puis les égoutter et les mélanger dans un coulis de tomate que vous aurez préparé avec une boîte de tomates pelées, mixées avec du basilic et quelques aromates.

Pour réaliser des pâtes de couleur, vous pouvez ajouter a votre boule de pâte, des épinards, du concentré de tomate, de l'encre de seiche, du curry.

 

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