MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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20/09/2014

TARTE Niçoise AU CITRON

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1 rouleau de pâte brisée toute prête
20gr de beurre allégé
2 oeufs
2 sachets d'édulcorant à la vanille
1 citron non traité
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, travailler le beurre avec les jaunes et l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laver le citron, râper le zeste, puis exprimer le jus et les ajouter à la préparation.
Battre les blancs en neige bien ferme, et les incorporer délicatement à la crème au citron.
Étaler la pâte brisée aussi finement que possible dans un moule à tarte antiadhésif. Répartir la crème au citron sur la pâte, et enfourner pendant 30mn.

13/09/2014

TERRINE DE LOTTE

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn
TEMPS DE CUISSON: 1h
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
800gr de lotte
1 sachet de court-bouillon pour poisson
1 citron
2 oeufs
150gr de crème fraîche épaisse à 15% de MG
1/2 cuillère à café de piment doux
1/2 cuillère à café de paprika
1 petite boîte de concentré de tomate
2 tomates
poivre
sel
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Préchauffer le four à 160° (th5).
Préparer le court-bouillon, ajouter le jus de citron. Plonger la lotte et faites-la cuire environ 15mn.
Pendant ce temps battre les oeufs en omelette avec la crème, les épices, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
Égoutter la lotte, retirer l'arête centrale, et couper-la en tronçons.
Laver les tomates, et couper-les en rondelles.
Dans une petite terrine tapissée de papier sulfurisé, disposer au fond les rondelles de tomate, ajouter les morceaux de lotte, et recouvrer de la préparation aux oeufs.
Faites cuire pendant 50mn.
Une fois refroidie, découper la terrine en tranches, et la servir avec une salade de mâche et des rondelles de citron.
 

06/09/2014

CLAFOUTIS AUX LEGUMES DU SUD

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
4 courgettes
3 oeufs
40gr de farine tamisée
90gr de crème liquide à 5% de MG
90gr de lait concentré non sucré 1/2 écrémé
50gr d'olives verte dénoyautées
100gr de tomates cerise
quelques brins de coriandre ciselée
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7).
Laver les courgettes, et les tailler en dés. Faire cuire les courgettes 10mn à la vapeur.
Fouetter les oeufs avec la farine, la crème et le lait concentré.
Incorporer à cette préparation les olives verte préalablement coupées en petits morceaux, les tomates cerise coupées en deux, la coriandre ciselée, le curry. Saler, poivrer.
Huiler au pinceau un moule à tarte de 26cm de diamètre, y répartir les courgettes, verser dessus l'appareil à clafoutis, et enfourner 40mn.
Ce clafoutis peut se servir tiède ou froid avec une salade de mesclun.
 

 
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