MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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17/05/2014

JOUES DE BOEUF A L'ORANGE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 60mn
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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
2 oignons
2 cuillères à café d'huile
350gr de joues de boeuf détaillées en cubes
1 bouquet garni
le jus d'une orange non traitée et son zeste rappé
25cl de vin rouge corsé
25cl de bouillon dégraissé (eau+cube)
1 cuillère à café de poivre de Sechouan en grains
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire revenir les oignons émincés avec l'huile dans une cocotte, puis y faire dorer les morceaux de viande. Ajouter le bouquet garni, le poivre le sel, le jus d'orange et les zestes. Recouvrir de vin additionné de bouillon. Faire cuire 1 heure en remuant de temps en temps.
Servir ce plat avec un riz Basmati.
 
 
 

10/05/2014

ILE FLOTTANTE LEGERE A LA ROSE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
 
TEMPS DE CUISSON: 15mn
 
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1/2 litre de lait écrémé, 3 sachets d'édulcorant à la vanille ( type canderel ), 4 oeufs ( blancs et jaunes séparés ), 1 cuillère à soupe de sirop de rose.
 
PREPARATION DE LA RECETTE:
Faire bouillir le lait avec 1 sachet d'édulcorant. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs puis les verser sur le lait en petites quantités sans cesser de battre la préparation. Faire épaissir la crème à feu doux ou au bain marie. La crème Anglaise est cuite quand elle nappe la cuillère. Attention elle ne doit pas bouillir ( dans le cas contraire un coup de mixeur plongeant rattrapera la crème ). Ajouter 1 cuillère à soupe de sirop de rose.
Battre les blancs en neige bien ferme en incorporant 2 sachets d'édulcorant. Pour les faire cuire parfaitement, les mettre dans des verres et enfourner les 20 secondes chacun au micro-ondes. Ne pas trop remplir les verres car les blancs montent très vite et risquent de déborder.
Verser la crème dans des coupes et ajouter les blancs en neige dessus, puis décorer ces coupes à votre convenance.
Si vous n'aimez pas le sirop de rose, réaliser cette recette nature, puis ajouter un peu de caramel liquide et quelques amandes effilées et grillées sur les blancs d'oeufs.

03/05/2014

GAUFRES DE POMME DE TERRE AU SAUMON

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TEMPS DE PREPARATION: 30mn

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

6 tranches de saumon fumé ( 300gr )

500gr de pommes de terre

20cl de lait 1/2 écrémé Gloria

2oeufs

2 cuillères à soupe d'huile

120gr de farine

3 branches d'aneth ou de ciboulette

100gr de crème fraîche à 15% de MG

sel, poivre

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REALISATION DE LA RECETTE:

Eplucher et râper les pommes de terre avec un robot, puis hacher 2 tranches de saumon fumé.

Mélanger dans un saladier les pommes de terre râpées, le saumon haché, le lait 1/2 écrémé Gloria, les oeufs, le gruyère, la farine et l'huile, saler (pas trop), poivrer selon votre goût.

Faites cuire les gaufres dans un gaufrier préalablement chauffé et huilé.

Pour la sauce, mélanger la crème fraîche avec de l'aneth ou de la ciboulette ciselée, saler, poivrer.

Déguster ces gaufres avec une tranche de saumon fumé et une salade verte.

 

 
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