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11/07/2015

TARTARE DE CRABE EXOTIQUE

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

180gr (égoutté) de chair de crabe en boîte ou surgelé

1 mangue

quelques feuilles de menthe fraîche

3 pamplemousses

5cl de lait de coco

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 goutte de Tabasco

quelques feuilles de roquette

quelques copeaux de noix de coco séchée

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REALISATION DE LA RECETTE:

Égouttez le crabe en le pressant pour retirer l'exédent d'eau, puis mettez-le dans un saladier. Pelez la mangue et taillez-la en petits dés. Hachez la menthe, puis incorporez-la dans ce mélange. Prélevez les segments de 2 pamplemousses, et pressez le jus du dernier pamplemousse. Versez le jus dans une casserole, et réduisez-le sur le feu 5mn. Hors du feu, ajoutez le lait de coco, puis incorporez l'huile d'olive et le Tabasco tout en fouettant. Salez, poivrez, puis versez cette vinaigrette dans la préparation de crabe en mélangeant bien.

Mettre la préparation au réfrigerateur pendant 1 heure. Au moment de servir, à l'aide d'un cercle, moulez le tartare de crabe sur des assiettes, et disposez autour les segments de pamplemousse, puis terminez en saupoudrant quelques copeaux de noix de coco et quelques feuilles de roquette.

Vous pouvez varier ce tartare en remplaçant le crabe par des crevettes ou des noix de Saint Jacques.

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