MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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29/12/2012

POIRES AU CHOCOLAT

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 20mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 poires
1 cuillère à café de cannelle en poudre
80gr de chocolat noir aux noisettes broyées
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5% de MG
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REALISATION DE LA RECETTE:
Éplucher les poires. Les faire cuire dans une casserole d'eau aromatisée à la cannelle. En fin de cuisson, les poires doivent être devenues transparentes. Les égoutter, les laisser refroidir et les mettre un moment au réfrigérateur.
Avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie, le mélanger à la crème fraîche et verser cette sauce chaude sur les poires présentées dans des coupes individuelles.

15/12/2012

CAILLES AUX MIRABELLES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 35mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 cailles
24 mirabelles coupées en deux et dénoyautées (fraîches ou surgelées)
1 cuillère à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
Poivre de Sechuan
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile sur feu vif et faire dorer les cailles pendant 10mn. Baisser le feu et déglacer les sucs de cuisson avec 10cl d'eau. Saler, poivrer au poivre de Sechuan et laisser mijoter 10mn.
Mettre ensuite les mirabelles et poursuivre la cuisson 10mn.
A l'aide d'une écumoire, retirer les cailles et les mirabelles pour les dresser dans le plat de service.
Dans le jus, verser le vinaigre, laisser bouillir 5mn, puis napper les cailles avec cette sauce et servir aussitôt.
Vous pouvez accompagner ce plat avec une timbale de riz ou une purée de châtaignes.

 
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