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29/08/2015

ROUGETS AUX AGRUMES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 15mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
500gr de rougets de roche
25cl de jus d'orange
1 jus de citron
10 feuilles de sauge fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Faire écailler et vider les rougets par votre poissonnier.
Faire chauffer l'huile dans une poële, ajouter les rougets bien essuyés pour les faire saisir. Retournez-les aussitôt un par un pour saisir la deuxième face. Faites-les cuire en tout pendant 10mn en surveillant pour ne pas les laisser brûler. Saler, poivrer.
Hacher les feuilles de sauge, et les mélanger au jus d'orange et de citron.
Mettre les rougets dans un plat.
Verser le jus d'agrumes à la sauge dans la poële et faites réduire sur feu vif jusqu'à consistance sirupeuse.
Remettre les rougets durant 1 à 2mn dans le jus et servez aussitôt avec des pâtes fraîches.

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