MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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26/11/2011

FILET MIGNON AU MAROILLES

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TEMPS DE PREPARATION: 10mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
500gr de filet mignon de porc
1 cuillère à soupe d'huile
1 oignon émincé
50ml de vin blanc sec
100gr de crème fraîche à 5% de MG
80gr de maroilles
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Couper le filet mignon en morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les morceaux de viande et laisser dorer 5mn en les remuant de temps en temps avec une spatule.
Verser le vin blanc, saler légèrement, poivrer, couvrir et laisser cuire 20mn. Ajouter la crème, le maroilles coupé en petits morceaux et laisser fondre quelques minutes sur feu doux.
Mélanger et servir aussitôt avec une fondue d'endives.
Pour réaliser une fondue d'endives, émincer quelques endives, puis les poêler quelques minutes avec une goutte d'huile, saler et poivrer.

19/11/2011

VELOUTE DE VITELOTTES ET PANAIS

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TEMPS DE PREPARATION: 15mn
TEMPS DE CUISSON: 40mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
500gr de pommes de terre Vitelottes
2 panais
1 courgette
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
80gr de bacon haché
40gr de noisettes concassées
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5% de MG
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
poivre
sel
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REALISATION DE LA RECETTE:
Peler les panais et les pommes de terre Vitelottes, les couper en petits cubes ainsi que la courgette.
Dans un faitout, faire suer l'oignon émincé avec l'huile. Ajouter le cube de bouillon de volaille dégraissé, les légumes et 1 litre d'eau. Porter à ébulition, et laisser cuire 30mn.
Mixer le potage, saler, poivrer.
Verser le potage dans des assiettes creuses, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en mélangeant un peu.
Répartir le bacon haché et les noisettes concassées dessus.
Servir bien chaud.

 
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