MA CUISINE LIGHT D'ICI OU D'AILLEURS
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19/10/2013

SOUFLES LEGERS AU FROMAGE

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TEMPS DE PREPARATION: 20mn
TEMPS DE CUISSON: 30mn
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
160ml de crème fraîche liquide à 15% de MG
50ml de lait écrémé
2 portions de fromage à tartiner allégé à l'emmental
1 oeuf entier+3 blancs
120gr d'emmental râppé allégé
1/2 cuillère à café de noix de muscade râppée
un peu de margarine pour les moules
un peu de farine pour les moules
poivre
sel 
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REALISATION DE LA RECETTE:
Préchauffer le four à 200° (th7)
Délayer la fécule de maïs dans la crème liquide et le lait. Porter à ébulition en remuant continuellement jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, ajouter les 2 portions de fromage à tartiner, mélanger bien et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter 1 jaune d'oeuf à la préparation précédante, puis l'emmental râppé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger bien.
Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter-les délicatement à la préparation précédante.
( Pour que les soufflés montent bien, enduire les bords des ramequins individuels avec un peu de margarine, puis fariner les ramequins avec 1 cuillère à café de farine à répartir en tournant les ramequins et en jetant l'excédent. )
Verser dans les ramequins et enfourner 20mn sans ouvrir la porte en cours de cuisson.
Servir les soufflés lorsqu'ils sont bien gonflés et bien dorés.

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